خواص ماهی جنوب چیست؟
ماهیهای دریایی شامل گونه‌های مختلفی مانند ماهی تن، خال‌مخالی، سالمون و… هستند. ماهیهای دریایی به‌طورکلی از نظر اندازه بزرگتر از ماهیهای پرورشی هستند. انواع ماهی جنوب سرشار از ید، روی و آهن هستند که این ید باعث رشد مغز کودکان خردسال شده و از بیماری‌های مرتبط با تیروئید جلوگیری میکند.
گوشت ماهی دریایی جنوب باعث افزایش تولید خون و تأمین مواد مغذی ضروری بدن میشود. یکی از خواص ماهی جنوب این است که سرشار از اسیدهای چرب غیراشباع امگا 3 هستند؛ به این ترتیب با کاهش سطح تری گلیسیرید، نقش پیشگیرانه مهمی در بیماری های قلبی عروقی دارند و کلسترول بد (LDL) را کاهش می‌دهند.
همچنین دارای ویتامین D هستند که برای تثبیت صحیح کلسیم در استخوان ها مهم است. ماهیهای جنوب فسفر دارند و به حفظ سلامت دندان‌ها کمک می‌کنند. مصرف انواع ماهی جنوب ایران برای بانوان باردار و شیرده و در دوره های رشد مانند دوران کودکی اهمیت ویژه‌ای دارد.
معرفی 8 ماهی خوشمزه جنوب
جنوب کشور، بازار اصلی ماهیهای دریایی است. به‌دلیل تنوع بالای ماهی‌ها، بدون شک انتخاب خوشمزه‌ترین ماهی جنوب ایران کاری دشوار خواهد بود. بازار ماهی‌فروشان در جنوب، در فضایی بسیار بزرگ قرار دارد و انواع متنوعی از ماهیهای خوش‌طعم دریایی در آن پیدا میشود.
هنگام خرید انواع ماهی جنوب، خوشمزگی و سالم بودن ماهی اولین نکته‌ای است که باید به آن توجه داشته باشید. به گفته سرآشپزهای حرفه‌ای، گوشت ماهی آب‌شور بسیار خوش‌طعم‌تر از گوشت ماهیهای پرورشی در آب‌های شیرین است.
انواع ماهی جنوب بدون استخوان بهترین مورد برای کودکان و البته کسانی که حوصله تمیزکردن ماهی را ندارند، است. در ادامه مقاله به معرفی 8 نوع از خوش طعم‌ترین و ممتازترین ماهی جنوب خواهیم پرداخت.
1. شیرماهی
ماهی شیر یکی از معروف‌ترین ماهی‌ها و خوشمزه‌ترین ماهی جنوب ایران شناخته میشود. شیرماهی دارای بدنی صاف و کشیده به رنگ نقرهای با جثه‌ای بزرگ و از خانواده ماهی‌تن است. ماهی شیر شهرتی جهانی داشته و در سایر نقاط جهان نیز به‌عنوان یک غذای دریایی خوش‌طعم و مفید شناخته میشود.
ماهی شیر منبع مهم پروتئین و سایر مواد مغذی ضروری است. این ماهی را میتوان به اشکال مختلفی مانند آب‌پز، سوخاری و کبابی طبخ و نوش جان کرد. در طب سنتی برخی از فرهنگ‌ها، از ماهی شیر به‌دلیل خواص دارویی آن استفاده میشود.
به طور مثال در اندونزی باور بر این است که این ماهی دارای خواص ضدالتهابی بوده و اغلب برای درمان بیماری‌های پوستی همچون اگزما و پسوریازیس مورد استفاده قرار می‌گیرد.
2. ماهی حلوا سفید
ماهی حلوا سفید گران‌ترین ماهی جنوب ایران است. این ماهی که از باارزش‌ترین و مطلوب‌ترین ماهی‌ها در دنیا به شمار میرود، ارزش غذایی بسیار بالایی داشته و در دنیا طرف‌داران و مشتریان زیادی دارد.
شکل بدن ماهی حلوا سفید به‌شدت فشرده و تا حدودی بیضی شکل است و نیم‌رخ‌های پشتی و شکمی تقریباً به همان اندازه محدب هستند. این ماهی، دهان نسبتاً کوچک با آرواره‌های ضعیف دارد.
ماهی حلوا سفید بیشتر در خلیج‌فارس، دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج بنگال و… یافت میشود. این ماهی از زئوپلانگتون‌ها تغذیه میکند.
3. کوسه‌ماهی
گوشت کوسه ماهی سرشار از پروتئین است و به همین دلیل برای کسانی که به دنبال مواد غذایی پروتئین دار بدون چربی هستند، گزینه‌ای عالی محسوب میشود. کوسه‌ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا 3 است که برای حفظ سلامت مغز و کاهش خطر بیماری قلبی ضروری هستند.
مصرف گوشت کوسه تا زمانی که به‌درستی پخته شود و از تأمین‌کنندگان معتبر تهیه شده باشد، می‌تواند بی‌خطر باشد. با این حال مهم است که مراقب آلودگی احتمالی جیوه در گوشت آن باشید.
زنان باردار، مادران شیرده و کودکان خردسال بهتر است به‌دلیل بالا بودن مقدار جیوه در گوشت این ماهی، مقدار کمی از آن را مصرف کرده و یا به طور کلی از خوردن آن صرف‌نظر کنند.
4. ماهی کپور نقرهای
این ماهی را میتوان به‌عنوان یکی از بهترین ماهی جنوب ایران نام برد. ماهی کپور نقرهای غنی از پروتئین و سایر مواد مغذی است. گوشت این ماهی را میتوان به‌صورت برشته شده، بخارپز و آب‌پز مصرف کرد.
هنگام سرخ‌کردن ماهی کپور نقرهای، لایه‌ای محافظ روی پوست گوشت تشکیل میشود. این لایه، از نابودی پروتئینهای گوشت جلوگیری میکند. ماهی کپور کف‌زی است و در کف شنی دریا و قسمتهای مددار رودخانه‌ها زندگی میکند.
این نوع ماهی تنها سالی یک بار معمولاً در فصل بهار تخم‌ریزی میکند. کپور گوشتخوار بوده و از کرمها و سخت‌پوستان کوچکی که در کف دریا زندگی می‌کنند، تغذیه میکند.
5. ماهی سرخو
این ماهی به‌دلیل رنگ زیبای صورتی مایل به قرمزی که دارد، معروف به سرخو است. ماهی سرخو بدنی پهن، سر و دم مخروطی و دندانهای تیز دارد. این ماهی گوشتخوار است و از صدف‌ها و ماهیهای کوچک‌تر تغذیه میکند.
گوشت ماهی سرخو به‌دلیل ظاهر متفاوت و بافت نرمی که دارد، طرف‌داران بسیاری پیدا کرده است. سرخو نه‌تنها طعمی لذیذ و خوشمزه دارد؛ بلکه سرشار از منابع غنی پروتئین است و به‌عنوان سالم‌ترین ماهی جنوب ایران شناخته میشود.
برای کسانی که رژیم غذایی کم‌کالری دارند، این ماهی به‌علت داشتن پروتئین بدون چربی و اسیدهای چرب امگا 3 گزینه‌ای عالی به شمار میرود.
6. ماهی گیدر
ماهی گیدر شکلی شبیه به اژدها با بال‌های بلند دارد. رنگ پشت این ماهی، آبی متالیک تیره و کناره‌های آن زرد و شکم آن به رنگ نقرهای است. این ماهی 6 الی 7 سال عمر کرده و از مهاجرت‌کننده‌ترین ماهی‌ها محسوب میشود.
مهم‌ترین و بهترین ماهی جنوب ایران در صنعت کنسروسازی و تن‌ماهی «ماهی گیدر» است. ماهی گیدر یکی از سریع‌ترین شناگران اقیانوس به شمار میرود. این ماهی مانند برخی از گونه‌های کوسه، باید دائماً در حال شنا باشند؛ زیرا ماهیهای گیدر در هنگام توقف توانایی عبور آب از آبشش‌هایشان را ندارند. بنابراین باید به‌طور مداوم با دهان باز به جلو شنا کنند تا اکسیژن بدنشان تأمین شود.
7. ماهی راشگو
دو طرف بالای سر و بدن ماهی راشگو دارای رنگ نقرهای کمی تیره است که در پهلوهای پایینی روشن میشود. در حاشیه هر دو باله پشتی، رنگ مایل به سیاهی مشخص است و قسمتهای باقی‌مانده از باله‌ها نیمه شفاف و کمی تیره می‌شوند.
این ماهی در بسترهای گل‌آلود کم‌عمق در آب‌های ساحلی و گاهی در رودخانه‌ها ممکن است دیده شود. راشگو، گونه‌ای گوشتخوار است که از میگو و ماهیهای دیگر تغذیه میکند. ماهی‌هایی که شکار میکند عمدتاً کفال خاکستری، آنچوی و طبل هستند.
ماهی راشگو به‌صورت تازه، منجمد و خشک یا شور به بازار عرضه میشود. این ماهی از اهمیت اقتصادی بالایی برخوردار بوده و در دسته خوشمزه‌ترین ماهیهای جنوب ایران قرار می‌گیرد.
8. ماهی هامور سفید
ماهی هامور به‌عنوان ممتازترین ماهی جنوب شناخته میشود. گوشت این ماهی، سفت ولی بسیار لذیذ و خوش‌طعم است. از این ماهی به دلیل خوش لعاب بودن پوست آن در تهیه خورشت استفاده می‌کنند. ماهی هامور جزو ماهیهای درجه یک جنوب به شمار رفته و به‌صورت سوخاری، کبابی و قلیه ماهی استفاده میشود.
این ماهی به‌دلیل رنگ سفید گوشت، در گویش جنوبی به هامور یعنی «سفید» معروف است. گوشت ماهی هامور سرشار از فسفر و بدون چربی بوده که به همین دلیل برای افرادی که انواع رژیم غذایی دارند، بهترین ماهی جنوب ایران برای لاغری محسوب میشود. همانطور که گفتیم گوشت این ماهی بعد از پخت سفت شده و خوردن آن کمی مشکل خواهد بود.
کلام آخر
خلیج فارس واقع در جنوب کشور عزیزمان ایران، زیستگاه صدها گونه ماهی است که شمار بسیاری از آنها از ارزش اقتصادی بالایی برخوردار هستند. از این رو آشنایی با ماهیهای جنوب کشور و چشیدن طعم بی‌نظیر آنها خالی از لطف نیست.
در این مقاله تلاش کردیم تا ویژگی‌ها و خواص تعدادی از ماهیهای جنوب ایران را برای شما عزیزان شرح دهیم. امیدواریم مورد توجهتان قرار گرفته باشد.
هشدار! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و لیمومی هیچگونه مسئولیتی در قبال آن نمی‌پذیرد. برای استفاده و اجرای آن، لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.
منابع
2 نظر
فقط و فقط ماهی زبون جنوب😭😋😭😋
همه ماهیهای جنوب لذیذن