سوپ اسفناج ایتالیایی
سفره افطاری شما بدون یک کاسه سوپ مقوی به‌هیچ وجه کامل نخواهد شد. این سوپ یک غذای لذیذ ایتالیایی است که مطمئناً می‌تواند به یکی از غذاهای موردعلاقه شما تبدیل شود. برای پخت این سوپ ایتالیایی خوشمزه برای افطار میتوانید طبق دستورالعمل زیر عمل کنید.
مواد لازم:
- روغن زیتون 2 قاشق چایخوری
- سیب‌زمینی خرد شده 1 عدد
- نصف پیاز خرد شده
- کرفس خرد شده 1 عدد
- سیر خرد شده 2 حبه
- آب مرغ 2 فنجان
- شیر بدون چربی 2 فنجان
- اسفناج خرد شده 170 گرم
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده به مقدار لازم
- نمک به مقدار لازم
طرز تهیه:
- در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون ریخته و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سیب‌زمینی، پیاز، کرفس و سیر را به قابلمه اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
- آب مرغ و شیر بدون چربی را به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا به مرحله جوش برسند. سپس در قابلمه را ببندید و به مدت 10 دقیقه بگذارید روی حرارت ملایم بجوشند.
- حالا نوبت اسفناج‌ها است. نصف اسفناج‌های خرد شده را به سوپ اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر زمان بدهید تا قل بزنند.
- سوپ را از روی حرارت بردارید و اجازه بدهید کمی خنک شود؛ سپس آن را با یک مخلوط‌کن دستی خوب هم زده و مخلوط کنید.
- اسفناج‌های باقی‌مانده را به سوپ اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- سوپ اسفناج شما آماده است. نوش جان.
سوپ ماهی عمانی
برای سفره افطارتان بهتر است سری به کشور عمان نیز بزنید. سوپ ماهی عمانی یکی از غذاهای خوش‌طعم و بی‌نظیری است که میتوانید آن را در منزل درست کنید. این سوپ با گوجه یا بدون آن طبخ می‌شود و میتوانید آن را به همراه برنج میل کنید.
مواد لازم:
- روغن 1 قاشق غذاخوری
- پیاز خرد شده 2 فنجان
- سیر له شده 2 حبه
- گوجهفرنگی خرد شده (اختیاری) ۳ عدد
- آب 5 فنجان
- فلفل چیلی کامل ۴ عدد
- زردچوبه 1 قاشق غذاخوری
- نمک 1 قاشق چای خوری
- ماهی قزلآلا به تکههای بریده شده حدود ۴۵۰ گرم
- لیمو 4 عدد
طرز تهیه:
- پیاز را به مدت 5 دقیقه در روغن تفت دهید. اگر می‌خواهید در این غذا گوجهفرنگی استفاده کنید، سیر و گوجهفرنگی را به پیازها اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- نصف فنجان آب به مواد اضافه کرده و اجازه دهید پنج دقیقه بپزند؛ بعد فلفل چیلی را اضافه کنید.
- ۴ و نیم فنجان آب باقی‌مانده، زردچوبه، نمک و ماهی را به قابلمه اضافه نموده و اجازه دهید 20 دقیقه بجوشند.
- حرارت را خاموش کنید و حالا آب 4 عدد لیمو را به سوپ اضافه کنید. توجه کنید موقع پخت، آبلیمو اضافه نکنید وگرنه طعم سوپ شما تلخ می‌شود.
- سوپ ماهی عمانی شما حاضر است.
کتلت گوشت و سیب‌زمینی
کتلت از جمله غذاهایی است که همواره در سفره‌های ایرانی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده و بهراحتی میتوانید آن را در منزل آماده کنید. این غذای ترد و خوشمزه از گوشت گوسفندی یا گاو و سیب‌زمینی تهیه می‌شود و برای درست کردن افطاری ساده و سریع یک پیشنهاد عالی است.
مواد لازم:
- گوشت چرخ‌کرده بره یا گاو 1 کیلوگرم
- روغن نباتی یا زیتون 3 قاشق غذاخوری
- سیب‌زمینی 4 عدد بزرگ
- پیاز خرد شده 1 عدد
- فلفل‌سبز خرد شده 2 تا 3 عدد
- پودر فلفل قرمز 1 قاشق غذاخوری
- زردچوبه ½ قاشق چایخوری
- پودر زیره 1 قاشق غذاخوری
- نمک به مقدار لازم
- آرد سوخاری ¾ فنجان
طرز تهیه:
- سیب‌زمینی‌ها را کاملاً بشویید؛ سپس آنها را با آب کافی در یک قابلمه مناسب بریزید. یک قاشق چایخوری نمک به آب اضافه کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش برسد. وقتی سیب‌زمینی‌ها پختند و به‌وسیله چنگال بهراحتی سوراخ شدند، میتوانید شعله گاز را خاموش کنید و قابلمه را بردارید.
- سیب‌زمینی‌ها را از آب خارج کنید و اجازه دهید خنک شوند. پس از آن، پوست آنها را بگیرید و بعد در یک کاسه با اندازه متوسط آنها را له کنید.
- گوشت چرخ‌کرده را با نصف فنجان آب در یک کاسه بزرگ با دست مخلوط کنید تا کاملاً یکدست شود.
- روغن را به یک تابه بزرگ اضافه کنید و روی حرارت متوسط تا زیاد بگذارید تا داغ شود.
- پیازهای خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شوند.
- فلفل‌سبز خرد شده و سیر را به پیازداغ اضافه کنید و مخلوط را سریع هم بزنید؛ سپس بلافاصله حرارت را کم کنید.
- پودر چیلی، پودر زردچوبه و زیره را نیز اضافه کنید و چند دقیقه خوب هم بزنید. حرارت را همچنان در حد متوسط تا کم نگه دارید و چند قاشق غذاخوری آب به تابه اضافه کنید تا مخلوط نسوزد یا به تابه نچسبد.
- گوشت چرخ‌کرده را به مواد اضافه کنید و به اندازه نیاز به آن نمک بزنید. مواد را خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
- حدود دو دقیقه در تابه را ببندید تا بپزند؛ سپس در تابه را بردارید و مخلوط را خوب هم بزنید تا تمام آب آن خشک شود. حالا تابه را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا گوشت خنک شود.
- وقتی گوشت چرخ‌کرده خنک شد، پودر سوخاری را به آن اضافه کنید و با دست آنها را ورز دهید.
- حالا پوره سیب‌زمینی را به ظرف اضافه کرده و دوباره خوب مخلوط کنید.
- در یک تابه روغن بریزید و بگذارید کاملاً داغ شود.
- پس از انجام این کار، با قاشق به اندازه یکسان از پوره سیب‌زمینی و گوشت جدا کنید و با دست به ضخامت تقریباً یک سانتی‌متر آن را پهن کنید؛ سپس آنها را درون روغن قرار دهید تا سرخ شوند.
- وقتی دو طرف کتلت‌ها به رنگ قهوه‌ای در آمد، آماده سرو است.
فلفل دلمه شکم پر با مرغ
ترکیب مرغ و فلفل دلمه همیشه محبوب بوده است. این غذای خوشمزه یکی از پرطرفدارترین دلمه‌های مرغ است که میتوانید به‌عنوان یک غذا برای افطار آن را آماده کنید.
مواد لازم:
- فلفل دلمه‌ای کوچک به تعداد موردنیاز
- برنج نیمه 1 و نیم فنجان
- مرغ 450 گرم
- جعفری تازه خرد شده ½ فنجان
- نعناع تازه خرد شده ¼ فنجان
- سیر خرد شده 1 حبه بزرگ یا 2 حبه کوچک
- آب 1 عدد لیموترش
- پیاز خرد شده نصف 1 عدد
- رب گوجهفرنگی 1 قاشق غذاخوری
- رب فلفل قرمز 2 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
- زیره 1 قاشق غذاخوری
- نمک ½ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه آسیاب شده 1 قاشق چایخوری
برای پخت دلمه فلفل:
- سیر ورقه شده 1 حبه بزرگ
- نمک ½ قاشق غذاخوری
- نعنا خشک 1 قاشق چای خوری
- 2 پیمانه آب
طرز تهیه:
- مقداری روغن در تابه بریزید و روی شعله متوسط پیازها را تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- مرغ و سیر خرد شده را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید؛ سپس نمک، فلفل و زیره را نیز اضافه کنید.
- حالا برنج نیمه پخته، جعفری خرد شده، نعناع، رب گوجهفرنگی و رب فلفل و آبلیمو را به مواد اضافه کرده و به‌خوبی با هم ترکیب کنید. به مدت ۲۰ دقیقه به آنها فرصت دهید تا بپزند.
- با یک چاقوی تیز قسمت بالایی فلفل‌ها را برش داده و داخل آنها را خالی کنید. قسمت بالای فلفل‌ها را دور نریزید؛ زیرا بعد از پر کردن دلمه‌ها از آنها به‌عنوان کلاهک استفاده می‌شود.
- همه فلفل دلمه‌ها را با مواد پخته شده پر کنید و کمی سر آن را خالی بگذارید. سپس درپوش فلفل‌ها را بگذارید.
- یک قابلمه بزرگ انتخاب کنید و همه دلمه‌ها را در آن بچینید.
- سیر ورقه شده و نعناع و نمک را در قابلمه ریخته و آب را به آن اضافه کنید.
- یک بشقاب روی دلمه‌ها قرار دهید تا آنها را فشرده کند و حرارت گاز را روی متوسط تنظیم کنید.
- به مدت 30 دقیقه اجازه دهید تا بپزند.
- بعد از خاموش کردن حرارت، در قابلمه را حدود 15 دقیقه بسته نگه دارید تا همچنان با حرارت داخل قابلمه به پختن ادامه دهند. پس از این مدت، دلمه شکم پر شما آماده است.
بیف‌استروگانف تند
بیف‌استروگانف یکی از انواع غذاهای معروف و خوشمزه متعلق به کشور روسیه است که به‌عنوان یک غذای بین‌المللی شناخته می‌شود. گاهی این غذا با پاستا ایتالیایی اشتباه گرفته می‌شود؛ اما با وجود شباهتی که دارند باید بدانید که این دو غذای مجزا و با طعم‌های متفاوت هستند.
پخت این غذا برای یک افطاری ساده بسیار آسان و سریع است البته نمیتوان خواص آن را نادیده گرفت.
مواد لازم:
- فیله گوشت گاو ۶۳۵ گرم
- کره بدون نمک 4 قاشق غذاخوری
- موسیر خرد شده ½ فنجان
- سیر له شده 1 قاشق غذاخوری
- قارچ ورقه شده ۲۳۰ گرم
- آب گوشت ۱ فنجان
- رب گوجهفرنگی 2 قاشق غذاخوری
- ترب کوهی 1 قاشق غذاخوری
- خردل خشک 2 قاشق چایخوری
- خامه ترش ۱ و ½ فنجان
- فلفل چیلی خرد شده ۱ عدد
طرز تهیه:
- کره را در یک تابه آب کنید و فیله گوشت گاو را به‌صورت نوارهای نازک برش داده و به همراه سیر تفت دهید.
- در ظرف را بگذارید تا گوشت با حرارت ملایم بپزد و آب گوشت خشک شود.
- موسیر و قارچ‌ها را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند و قارچ‌ها آب بیندازند. وقتی آب قارچ‌ها خشک شد تابه را از روی حرارت بردارید.
- حالا آب گوشت، رب گوجهفرنگی، ترب، خردل خشک و پودر فلفل را به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید؛ سپس دوباره ظرف را روی حرارت بگذارید.
- وقتی سس به غلظت رسید وقت اضافه‌کردن خامه به مواد است؛ بعد از این که مواد به جوش افتادند غذای شما حاضر است. میتوانید این سس را به همراه پاستا نیز میل کنید.
کلام آخر
برخلاف تصور اکثر افراد به ویژه بانوان، انتخاب غذا برای افطار کار دشواری نیست! شما با گزینههای آسان و زیادی مواجه هستید که میتوانید هرکدام را که دوست دارید انتخاب کنید و بهراحتی در منزل و در عرض چند دقیقه بپزید.
در این مقاله به این سؤال همیشگی که برای افطار چی بپزم پاسخ دادیم و چند دستور پخت جدید و منحصربه‌فرد را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم.
منابع
mediterraneanturkishfoodpassion
بدون نظر! اولین نفر باشید