طرز تهیه خاگینه ساده و خوشمزه
همان‌طور که در مراتب بالا به آن اشاره کردیم خاگینه را می‌توان یا به‌صورت نمکی تهیه کرد یا شیرین. خاگینه ساده یکی از همین روش‌های پخت خاگینه است که به شما فرصت میدهد آن را در دو شکل نمکی یا شیرین طبخ کنید. دستور تهیه خاگینه ساده با آرد، در ادامه بررسی میشود عنوان صبحانه یا میان‌وعده‌ای سریع و مقوی مناسب است.
مواد لازم برای تهیه خاگینه ساده با آرد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- تخممرغ: ۲ عدد
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار دلخواه (اختیاری)
- زردچوبه: به مقدار کم (اختیاری)
- روغن: به مقدار لازم
دستور تهیه خاگینه ساده با آرد
برای شروع باید تخممرغها را در یک کاسه بشکنید و با چنگال هم بزنید تا یکدست شوند. تمامی مواد خشک را با هم ترکیب کرده و به تخممرغها اضافه کنید. شما می‌توانید به‌جای نمک و فلفل، مقداری شکر به آرد و زردچوبه افزوده تا خاگینه شیرین بپزید.
مایه خاگینه را آن‌قدر هم بزنید تا یکدست و بدون گلوله شود. برای احتیاط می‌توانید مایه خاگینه را از یک صافی یا الک رد کنید. در یک ماهیتابه کمی روغن بریزید و آن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
حالا مایه خاگینه را داخل تابه بریزید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. اجازه دهید یک طرف خاگینه سرخ شود و رنگ طلایی به خود بگیرد، سپس آن را برگردانید تا طرف دیگر هم سرخ شود. پس از سرخ کردن خاگینه می‌توانید آن را با موادی مثل گردو، سبزیجات تازه یا پنیر همراه کنید.
طرز تهیه خاگینه تبریزی
یکی دیگر از انواع خاگینه که در بین مردم آذربایجان به‌ویژه در تبریز بسیار محبوب و معروف است؛ خاگینه تبریزی است که بسیار آسان تهیه میشود. در ادامه دستور تهیه خاگینه تبریزی را با هم بررسی می‌کنیم:
مواد لازم برای تهیه خاگینه تبریزی:
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- تخممرغ: ۲ عدد
- شکر: ۱.۲ لیوان
- بیکینگپودر: ۱.۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱.۲ قاشق چایخوری
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: ۱.۲ لیوان
- روغن: به مقدار لازم
دستور تهیه خاگینه تبریزی
- ابتدا شکر و آب را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. صبر کنید تا شکر کاملاً حل شود. سپس گلاب و زعفران دم‌کرده را اضافه کرده تا چند دقیقه کنار هم بجوشند و غلیظ شود. پس از آماده شدن شهد، آن را از روی حرارت بردارید تا خنک شود.
- حالا باید به دنبال آماده‌سازی خمیر خاگینه باشیم. در یک کاسه تخممرغها را شکسته و با چنگال هم بزنید تا از لختگی دربیایند. سپس ماست، آرد و بیکینگپودر را به تخممرغها افزوده و آرام‌آرام هم می‌زنیم تا خمیری یکدست و بدون گلوله حاصل شود. اکنون وقت آن رسیده تا زعفران دم‌کرده را نیز به این ترکیب اضافه کنید.
- اجازه دهید که برای ۵ تا ۱۰ دقیقه خمیر استراحت کند و در همین حین به دنبال آماده‌سازی تابه و سرخ کردن خاگینه‌های خوشمزه باشید. در یک تابه مقداری روغن ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. هر وقت که تابه و روغن گرم شد، مقداری از خمیر خاگینه را بسته به سلیقه داخل تابه ریخته و سطح آن را با پشت قاشق صاف می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا سطح خاگینه حباب زده و اطراف آن طلایی شود.
- به همین ترتیب ادامه داده تا مایه خاگینه تمام شود. وقتی خاگینه‌ها سرخ و آماده شد، آن را به شربت خنک شده اضافه کنید. اجازه دهید چند دقیقه در شربت بماند تا شربت بهخوبی به خرد خاگینه برود.
- دقت داشته باشید زمان زیادی را برای قرار دادن خاگینه‌ها در شربت قرار ندهید تا نرم شوند. پس از خارج کردن خاگینه‌ها از شربت، آن را با پودر پسته، دارچین یا گل محمدی تزیین کرده و سرو کنید.
طرز تهیه خاگینه مغزدار
خاگینه مغزدار یکی از انواع خاگینه‌های خوشمزه و مقوی است که به‌عنوان دسر یا میان‌وعده تهیه میشود. در این خاگینه از موادی مانند: گردو، دارچین و شکر به‌عنوان مغز استفاده میشود. در ادامه طرز تهیه این خاگینه مغزدار را آورده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه خاگینه مغزدار:
- تخممرغ: ۲ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگپودر: ۱.۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱.۲ قاشق چایخوری
- روغن: به مقدار لازم
مواد لازم برای مغز خاگینه:
- گردوی خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری
- دارچین: ۱.۲ قاشق چایخوری
- شکر: ۱ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای شهد خاگینه:
- شکر: ۱.۲ لیوان
- آب: ۱.۲ لیوان
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران دم‌کرده: ۱.۲ قاشق چایخوری
دستور تهیه خاگینه مغزدار
- درست مانند طرز تهیه خاگینه تبریزی شهد خاگینه را آماده کرده و اجازه دهید که خنک شود. سپس به دنبال تهیه مایه خاگینه باشید. برای آماده‌سازی مایه خاگینه مغزدار پس از هم زدن تخممرغها، ماست، آرد و بیکینگپودر را اضافه کرده و مخلوط کنید تا خمیری صاف و یکدست به دست آید.
- در آخر زعفران دم‌کرده را نیز به مایه خاگینه مغزدار بیفزایید و خوب ترکیب کنید. مایه خاگینه را کنار می‌گذاریم تا کمی استراحت کند.
- در این فرصت باید مواد میانی خاگینه یا مغز خاگینه باید گردوهای خرد شده، دارچین و شکر را با هم مخلوط کنید. حالا باید تابه حاوی روغن که از قبل گرم شده است را با مایه خاگینه پر کنید. یک لایه نازک از مواد خاگینه را ریخته و سپس مواد مغزدار را روی مواد خاگینه ریخته و مجدداً مایه باقی‌مانده را روی مواد داخل تابه بریزید تا کاملاً سرخ شود.
- پس از سرخ کردن خاگینه شهد خنک شده را روی آن بریزید تا کاملاً مزه‌دار شود. حالا باید خاگینه مغزدار را به قطعات دلخواه برش زد و با پودر پسته یا پودر دارچین تزیین کرد. نوش جان!
طرز تهیه خاگینه پفی با ماست
برای تهیه خاگینه پفدار با ماست، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید. افزودن ماست به مواد خاگینه باعث میشود که بافت آن نرم و پفدار شود.
مواد لازم برای تهیه خاگینه پفی با ماست:
- تخممرغ: ۲ عدد
- ماست: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- بیکینگپودر: ۱.۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- شکر: ۱.۲ لیوان
- آب: ۱.۲ لیوان
- گلاب: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن: به مقدار لازم
دستور تهیه خاگینه پفی با ماست
- درست مانند طرز تهیه خاگینه تبریزی یک شهد غلیظ برای مزه‌دار کردن خاگینه آماده کرده و کنار بگذارید. حالا در یک کاسه تخممرغها را بشکنید و با همزن دستی یا چنگال خوب بزنید تا کف کند. سپس ماست، آرد و بیکینگپودر را به تخممرغها اضافه کرده و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
- اگر دوست دارید که خاگینه شما رنگ و عطر بهتری داشته باشد، زعفران دم‌کرده را هم به مایه خاگینه بیفزایید. دقت داشته باشید راز خوشمزه و پفدار شدن خاگینه، هم زدن مناسب و بهاندازه است.
- شما می‌توانید طبق طرز تهیه خاگینه ساده و خوشمزه، مایه تخممرغ را سرخ کرده تا طلایی شود. در مرحله آخر شهد خاگینه را روی آن بریزید تا کاملاً مزه‌دار شود.
طرز تهیه خاگینه با شیره انگور
خاگینه شیره انگور یکی از دسرهای مقوی و خوشمزه ایرانی است که به خاطر وجود شیره انگور، طعمی شیرین و خاص دارد. در ادامه طرز تهیه این خاگینه را با هم بررسی می‌کنیم.
مواد لازم تهیه خاگینه با شیره انگور:
- تخممرغ: ۲ عدد
- آرد: ۲ قاشق غذاخوری
- شیره انگور: ۱.۲ لیوان
- ماست: ۱ قاشق غذاخوری
- بیکینگپودر: ۱.۲ قاشق چایخوری
- زعفران دم‌کرده: به مقدار لازم
- روغن: به مقدار لازم
دستور تهیه خاگینه با شیره انگور
طرز تهیه خاگینه با شیره انگور ۲ حالت دارد. شما می‌توانید؛ مانند طرز تهیه خاگینه تبریزی یا مغزدار مایه خاگینه را آماده کرده و پس از سرخ کردن شیره انگور را روی آن بپاشید. در دستور باید پس آماده‌سازی مایه خاگینه شیره انگور را به مایه خاگینه اضافه کرد و سپس مایه را در روغن سرخ کنید.
این خاگینه به خاطر وجود شیره انگور، بسیار مقوی و انرژی‌بخش است و میتواند گزینه‌ای مناسب برای صبحانه یا میان‌وعده باشد. نوش جان!
راز خوشمزه شدن خاگینه
برای خوشمزه‌تر شدن خاگینه، نکات و رازهایی وجود دارد که با رعایت آنها می‌توانید خاگینه‌ای نرم، خوش‌طعم و لذیذ تهیه کنید. به‌عنوان‌مثال:
- افزودن ماست یا کمی شیر به مایه خاگینه، بافت آن را نرم‌تر و پف‌دارتر میکند. ماست به خاگینه طعمی ملایم میدهد و کمک میکند بافت آن سبک و لطیف شود.
- برای داشتن خاگینه نرم و پفکی که سنگین و سفت نباشد، توصیه میشود که آرد را بهاندازه دستور اضافه کنید. اگر مایه خاگینه رقیق و شل بود کمی آرد الک شده به آن بی افزایید تا به غلظت یک فرنی گرم برسد.
- پیشنهاد می‌کنیم که از آرد قنادی برای تهیه خاگینه پفدار استفاده کرده و ترجیحاً آرد را 2 مرتبه الک بزنید.
- اضافه کردن کمی بیکینگپودر به مایه خاگینه باعث میشود خاگینه بهتر پف کند و بافتی لطیف‌تر داشته باشد. اما دقت داشته باشید که در مصرف آن زیاده‌روی نکنید، زیرا طعم آن را تغییر میدهد.
- تخممرغها را قبل از افزودن مواد دیگر، بهخوبی هم بزنید تا کف کنند. این کار به پف‌کردن خاگینه کمک میکند و بافتی هوادار و سبک به آن میدهد.
- استفاده از زعفران دم‌کرده، عطر و رنگ خاگینه را بهبود می‌بخشد و طعمی خوشایند به آن میدهد. زعفران یکی از مواد کلیدی برای خوشمزه‌تر شدن خاگینه است.
- برای تهیه شربت، علاوه بر شکر و آب، از پودر هل، وانیل یا گلاب و زعفران استفاده کنید. این مواد عطر و طعمی دلنشین به خاگینه می‌دهند. شربت باید غلیظ باشد تا بهخوبی جذب خاگینه شود و طعم شیرین و دلپذیری ایجاد کند.
- هنگام سرخ کردن، از مقدار کافی روغن استفاده کنید و اجازه دهید روغن به دمای مناسبی برسد. حرارت باید ملایم باشد تا خاگینه به‌آرامی و به طور یکنواخت سرخ شود و بافتی نرم و طلایی پیدا کند.
- اگر خاگینه مغزدار تهیه می‌کنید، مغزهایی مانند: گردو، بادام و پسته همراه با دارچین برای طرز تهیه خاگینه مغزدار یک انتخاب ایده‌آل خواهند بود.
- هنگام ریختن شربت روی خاگینه، مطمئن شوید که دمای آن پایین است تا خاگینه بتواند شربت را بهتر جذب کند و حالت خمیری پیدا نکند.
با رعایت این نکات، خاگینه‌ای خوشمزه و حرفه‌ای خواهید داشت که طعمی دلنشین و بافتی عالی دارد.
رژیم مخصوص دیابت لیمومی
بدون استپ وزنی
بدون گرسنگی
هماهنگ با داروهای مصرفی
متناسب با مزاج
مناسب محل کار
هماهنگ با ژنتیک
کلام آخر
خاگینه یک میان‌وعده یا حتی یک وعده‌غذایی غنی از پروتئین، انرژی و ویتامین‌ها است که میتواند به حفظ سلامت بدن و تقویت قوای جسمی کمک کند. شما این فرصت را دارید که با کمک ۵ طرز تهیه خاگینه خوشمزه و آسانی که در این مقاله از مجله سلامتی لیمومی بررسی شد، طبق ذائقه، مواد در دسترس و رژیم غذایی‌تان این دسر لذیذ را تهیه و نوش جان کنید.
توجه داشته باشید که در صورت استفاده از مواد کم‌کالری و سالم می‌توانید از نسخه رژیمی خاگینه نیز بهره بگیرید. اگر به دنبال تهیه غذا، کیک، شیرینی و دسرهای رژیمی هستید تا بتوانید به تناسب‌اندام و وزن سالم برسید توصیه می‌کنید رژیم مزوبولیک لیمومی را از دست ندهید.
بدون نظر! اولین نفر باشید