بهترین غذاهای آبکی برای روزهای سرد زمستانی کدامند؟
غذاهای آبکی با قدرت هضم سریع، ایده خوبی برای روزهای سرد زمستانی هستند. اکثر این غذاها نه تنها «انرژی‌زا» هستند، بلکه شما را بیشتر از آنچه فکر می‌کنید سیر نگه می‌دارند.
نکته‌ای که درمورد غذاهای زمستانی وجود دارد این است که مواد اولیه آن‌ها باید طوری انتخاب شوند که مغذی و در عین حال لذت‌بخش باشند. علاوه بر این، غذاهای آبکی می‌توانند به تقویت روحیه در روزهای تاریک زمستان کمک کنند.
حتی در زمستان هم سبزیجات تازه‌ای وجود دارند که می‌توانید برای دریافت ویتامین از آن‌ها استفاده کنید و غذاهای خیلی خوشمزه‌ای بپزید. قبل از معرفی غذاها، ابتدا با سبزیجات و ادویه‌های مخصوص زمستانی آشنا شوید. این سبزیجات عبارت‌اند از:
- سبزیجات ریشه‌دار مانند چغندر، کرفس و هویج
- انواع کلم مانند کلم سفید و کلم‌پیچ
- سیب‌زمینی
- تره‌فرنگی
- پیاز
- انواع ادویه‌های با طبع گرم زمستانی مثل زنجبیل و فلفل هندی
پر خاصیت‌ترین غذاهای آبکی زمستانی به شرح زیر هستند.
1. سوپ لوبیا تند
مواد لازم:
- 250 گرم لوبیا سفید خشک
- 1 ساقه کرفس
- 2 عدد هویج
- 1 عدد پیاز
- 2 حبه سیر
- 50 گرم گوجه‌فرنگی خشک
- 500 میلی‌لیتر گوجه‌فرنگی پوره شده
- 750 میلی لیتر آب
- پودر کاری، نمک و فلفل به میزان دلخواه
طرز تهیه:
- لوبیاها را به مدت 8 تا 12 ساعت در آب سرد خیس کنید.
- کرفس را تمیز کنید، هویج را پوست بگیرید و هر دو را خرد کنید.
- پیاز و سیر را پوست گرفته و همراه با گوجه‌فرنگی‌های خشک، خرد کنید.
- سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید.
- لوبیاهای آبکش شده، سس گوجه‌فرنگی و آب را اضافه کنید و مواد را با پودر کاری، نمک و فلفل مزه‌دار کنید. سپس همه چیز را هم بزنید.
- قابلمه را روی حرارت بگذارید تا سوپتان آماده شود.
این سوپ یکی از معروف‌ترین غذاهای آبکی زمستانی است.
2. سوپ پیاز
مواد لازم:
- 1 کیلوگرم پیاز قرمز
- 2 حبه سیر
- 1 لیتر آب سبزیجات
- 200 گرم نان سفید
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- نمک، فلفل و دارچین
- 1 قاشق شکر (دلخواه)
- سرکه بالزامیک
- 100 گرم پنیر پارمزان رنده شده
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه:
- پیاز و سیر را پوست بگیرید.
- پیازها را نصف کرده و به صورت ورقه‌های نازک برش دهید.
- سیر را ریز خرد کنید.
- شکر را به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید.
- به محض اینکه شکر شروع به ذوب شدن کرد، پیاز و سیر را اضافه کنید و آن‌ها را هم بزنید.
- آب سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید کمی روی حرارت باقی بمانند.
- نان سفید را خرد کنید.
- روغن زیتون را به سوپ اضافه کرده و محتویات سوپ را با نمک، فلفل، دارچین و سرکه بالزامیک مزه‌دار کنید.
- نان سفید خرد شده را روی سوپ بریزید و پارمزان را اضافه کنید.
- 5 دقیقه منتظر بمانید.
- سوپ شما آماده است.
3. سوپ کلم ساووی و سیب
مواد لازم:
- 500 گرم کلم ساووی
- 1 عدد پیاز
- 1 عدد سیب ترش
- 750 میلی لیتر آب سبزیجات
- 100 گرم پنیر فتا
- 30 گرم گوجه‌فرنگی خشک شده
- 5 برگ مریم‌گلی
- 100 میلی لیتر خامه
- نمک، فلفل و جوز هندی
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه:
- کلم ساووی را تمیز کنید، ساقه‌های سفت را بردارید و برگ‌ها را به‌صورت نواری برش دهید.
- پیاز و سیب را پوست بگیرید، سپس هر دو را به شکل مکعب‌های کوچک خرد کنید.
- پیاز خرد شده را داخل قابلمه بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید.
- بعد از مدتی کلم ساووی، سیب و آب سبزیجات را اضافه و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
- اجازه دهید مواد به‌خوبی بپزند و در همین حین فتا، گوجه‌فرنگی و برگ مریم‌گلی را ریز خرد کنید.
- هنگامی که تقریباً سوپ شما در حال آماده شدن بود، خامه را اضافه کرده و آن را با نمک، فلفل و جوز هندی مزه‌دار کنید.
- مخلوط سبزی و پنیر فتا را قبل از سرو نهایی روی سوپ بپاشید.
4. سوپ سبزیجات
مواد لازم:
- 1 قاشق غذا خوری روغن زیتون
- 8 عدد هویج متوسط و خلال شده
- 2 عدد پیاز بزرگ و خرد شده
- 4 عدد کرفس خرد شده
- 1 عدد فلفل سبز درشت خرد شده
- 1 حبه سیر خرد شده
- 2 فنجان کلم خرد شده
- 2 فنجان لوبیا سبز خرد شده
- 2 فنجان نخود فرنگی
- 1 فنجان ذرت
- حدود 400 گرم نخود آبکش شده
- 1 قاشق چایخوری جعفری خشک
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1 قاشق چایخوری مرزنجوش خشک
- 1 قاشق چایخوری آویشن خشک
- نصف قاشق چایخوری ریحان خشک
- یک چهارم قاشق چایخوری فلفل
- 4 لیوان آب
- حدود 800 گرم گوجه‌فرنگی خرد شده
طرز تهیه:
- روغن را در قابلمه ریخته و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- هویج، پیاز، کرفس و فلفل سبز را تفت دهید تا ترد شوند.
- سیر را اضافه کنید و 1 دقیقه هم بزنید.
- مواد باقیمانده را هم اضافه کنید و صبر کنید تا محتویات قابلمه به جوش بیاید.
- حرارت را کم کنید و اجازه دهید 1 تا 2 ساعت بجوشند تا سبزیجات نرم شوند سپس غذا را سرو کنید.
در میان غذاهای آبکی، طعم این سوپ جور دیگری در ذهنتان ثبت خواهد شد پس حتماً آن را امتحان کنید.
5. سوپ نودل مرغ خانگی
مواد لازم:
- یک چهارم فنجان کره
- 1 پیاز متوسط خرد شده
- 2 عدد کرفس خرد شده
- 2 عدد هویج متوسط خرد شده
- سه چهارم فنجان قارچ تازه و خرد شده
- 1 حبه سیر خرد شده
- 1/4 فنجان آرد
- 1 یا نصف قاشق چایخوری ریحان خشک
- نصف قاشق چایخوری نمک
- حدود 900 گرم آب مرغ
- نودل مرغ یک بسته
- 4 فنجان کلم پیچ تازه خرد شده
- 2 فنجان مرغ پخته خرد شده
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه:
- کره را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز، کرفس، هویج و قارچ را اضافه کنید و اجازه دهید 8 تا 10 دقیقه روی گاز بمانند.
- سیر را اضافه کنید.
- آرد، ریحان و نمک را هم بزنید تا مخلوط شوند و خیلی آرام آن‌ها را به قابلمه اضافه کنید. مواد باید حداقل 10 دقیقه بجوشند.
- نودل را اضافه کرده و حرارت را کم کنید تا به مدت 15 دقیقه مواد بپزند.
- کلم‌پیچ و مرغ را هم اضافه کنید.
- وقتی مواد نرم شدند و سوپ شما اصطلاحاً جا افتاد می‌توانید آن را سرو کنید.
6. سوپ رشته‌فرنگی
مواد لازم:
- ران مرغ با استخوان
- نصف قاشق چایخوری نمک
- نصف قاشق چایخوری فلفل
- 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
- 1 پیاز بزرگ خرد شده
- 1 حبه سیر خرد شده
- 10 فنجان آب مرغ
- 4 عدد کرفس خرد شده
- 4 عدد هویج متوسط و خرد شده
- 2 برگ بو
- 1 قاشق چایخوری آویشن تازه خرد شده یا 1/4 قاشق چایخوری آویشن خشک
- 3 فنجان نودل تخم مرغی یا رشته فرنگی
- 1 قاشق غذاخوری جعفری تازه خرد شده
- 1 قاشق غذاخوری آب لیمو
- اختیاری: نمک و فلفل اضافی
بیشتر بخوانید:
طرز تهیه:
- نمک و فلفل را روی مرغ بپاشید.
- روغن را روی حرارت متوسط قرار دهید.
- مرغ را اضافه کنید و اجازه دهید سرخ شود.
- پیاز را به یک قابلمه دیگر اضافه کنید و 4 تا 5 دقیقه هم بزنید تا نرم شوند. سیر را هم اضافه کنید و مجدداً منتظر بمانید تا سرخ شود.
- مرغ‌ها را به قابلمه سیر و پیازها اضافه کنید و کرفس، هویج، برگ بو و آویشن را هم درون آن بریزید.
- حرارت را کم کنید و بگذارید به مدت 25 تا 30 دقیقه مواد بپزند.
- مرغ را به یک بشقاب دیگر منتقل کنید.
- سوپ را از روی حرارت بردارید و نودل‌ها را اضافه کنید تا نرم شوند. این کار 20 تا 22 دقیقه طول می‌کشد.
- وقتی مرغ به اندازه کافی خنک شد، گوشت آن را جدا کنید.
- گوشت‌ها را درون سوپ ریخته و جعفری و آب لیمو را به آن‌ها اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید از نمک و فلفل هم استفاده کنید.
- برگ بو را قبل از سرو، دور بریزید.
کلام آخر
در این مقاله خوشمزه‌ترین غذاهای آبکی مخصوص زمستان را به شما معرفی کردیم. این سوپ‌ها نه تنها برای زمستان بلکه برای سایر فصول سال هم عالی هستند. سوپ به‌عنوان یک غذای ساده، سالم، دلچسب و خوشمزه در هر نقطه دنیا محبوب هستند. امیدواریم که با این 6 دستور غذایی، زمستان خوبی را پشت سر بگذارید.
هشدار! این مطلب صرفا جنبه آموزشی دارد و لیمومی هیچگونه مسئولیتی در قبال آن نمی‌پذیرد. برای استفاده و اجرای آن، لازم است با پزشک یا متخصص مربوطه مشورت کنید.
منابع
بدون نظر! اولین نفر باشید