طرز تهیه سوپ قارچ رستورانی و خوشمزه
طرز تهیه سوپ قارچ و شیر به سبک رستورانی بافتی خامه‌ای دارد و مقدار پروتئین موجود در این غذا به دلیل وجود خامه و گوشت مرغ بیشتر از طرز تهیه سوپ قارچ ساده است.
این سوپ یک انتخاب عالی برای دورهمی‌ها بوده و به افرادی توصیه می‌شود که به دنبال عضله‌سازی هستند.
مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ رستورانی و خوشمزه
- قارچ: ۴ فنجان
- مرغ خردشده: ۱ فنجان
- پیاز خردشده: ۱ فنجان
- سیر: ۳ حبه
- شیر: ۱ لیتر
- آب مرغ: ۲ فنجان
- خامه: ۱.۲ فنجان
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- آب‌لیمو: 1 قاشق غذاخوری
- سبزی‌های معطر: ۱ قاشق چای‌خوری
- گشنیز، ترخون، پیازچه و نعنا خردشده: ۱ فنجان
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
دستور تهیه سوپ قارچ رستورانی و خوشمزه
سوپ قارچ رستورانی بر پایه طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ تهیه می‌شود. شما برای پخت این سوپ به یک فنجان مرغ پخته‌شده نیاز دارید که به کمک چنگال آن را ریش ریش کرده باشید. برای داشتن مرغی خوش‌طعم بهتره که گوشت مرغ را با برگ بو، زردچوبه و یک حبه سیر بپزید.
قابلمه مناسبی را برای پخت انتخاب کنید. کره را داخل قابلمه انداخته و صبر کنید تا گرم شود. پیاز و سیر خردشده را درون کره ریخته و هم بزنید تا سبک و شیشه‌ای شود. اکنون باید قارچ‌های خردشده را به همراه ۱ قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه را به مخلوط سیر و پیاز اضافه کرد.
به هم زدن ادامه دهید تا قارچ‌ها سبک شوند. مرغ را در این مرحله به باقی مواد اضافه کنید و کمی تفت دهید تا به‌خوبی در قابلمه پخش شود. آب مرغ، نمک و فلفل را در همین زمان باید به قابلمه افزود و صبر کنید تا مواد به جوش بیایند.
یک تابه کوچک انتخاب کنید تا آرد را در آن تفت دهید. آرد گندم یا نشاسته ذرت را با حرارت بسیار کمی تفت داده تا خامی آن گرفته شود. اکنون باید شیر را آرام‌آرام به آرد اضافه کرده و مدام به هم زدن ادامه داد تا مخلوط یکدستی دستی حاصل شود.
زمانی که شیر و آرد به‌خوبی ترکیب شدند، خامه را اضافه کنید. پس از ۳ دقیقه شما یک سس یکدست دست و غلیظ خواهید داشت. این سس را به محتویات قابلمه بیافزایید و اجازه دهید که برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه با یکدیگر بپزند.
با گذشت این زمان باید به سراغ سبزی‌های خشک و تازه رفت. سبزی‌های تازه را در این مرحله به سوپ قارچ اضافه کرده و اجازه دهید که ۵ دقیقه با باقی مواد بجوشد.
اکنون باید اجاق را خاموش کرده و سبزیجات خشک را روی سوپ ریخته و درپوش قابلمه را به حالت دم‌کنی روی آن بگذارید تا عطر سبزیجات به‌خوبی به جان باقی مواد بنشیند.
راز خوشمزگی سوپ قارچ رستورانی در چاشنی و سبزیجات تازه آن است. سبزی‌های موجود در طرز تهیه سوپ قارچ و مرغ یا طرز تهیه سوپ قارچ و شیر رستورانی به دو دسته تازه و خشک تقسیم می‌شوند.
آویشن، پونه کوهی و رزماری ازجمله چاشنی‌های سوپ قارچ رستورانی هستند که باید به‌صورت خشک و با نسبت‌های ۱ به ۰.۵ و. ۰۵ اضافه شوند؛ اما گشنیز، جعفری، ترخون، نعنا و پیازچه را باید تازه به سوپ اضافه کرد تا عطروطعم نهایی آن دلپذیر باشد.
همه سبزی‌ها را به یک اندازه با یکدیگر ترکیب کنید؛ اما برای داشتن نتیجه بهتر نسبت جعفری به باقی سبزی‌ها را ۲ برابر در نظر بگیرید.
طرز تهیه سوپ شیر و قارچ رژیمی
اگر از رژیم لاغری پیروی می‌کنید، با خیال راحت می‌توانید از دستور تهیه سوپ قارچ رژیمی بهره بگیرند. زیرا هر ۱۰۰ گرم قارچ خردشده حدود ۱۵ کالری انرژی، ۲ گرم پروتئین، ۰.۱ گرم چربی، ۳.۵ گرم کربوهیدارت، ۱ گرم فیبر و ۲ گرم قند دارد. بهطورکلی در هر ۱۰۰ گرم سوپ قارچ حدود ۱۳۵ تا ۱۵۵ کالری انرژی وجود دارد.
دستور تهیه‌ای که در ادامه آن را بررسی می‌کنیم یک طرز تهیه سوپ قارچ سریع است که در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شود.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ شیر و قارچ رژیمی
- قارچ خردشده: ۳ فنجان
- پیاز خردشده: ۱ فنجان
- سیر: ۲ حبه
- شیر کم‌چرب: ۴ فنجان
- آب: ۱ فنجان
- کره: ۲ قاشق غذاخوری
- آرد: ۱ قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل: به میزان لازم
- برگ بو: ۱ عدد
- جعفری خردشده: ½ فنجان
دستور تهیه سوپ شیر و قارچ رژیمی
برای شروع قابلمه یا تابه گودی را روی حرارت قرار دهید تا گرم شود. کره یا روغن گیاهی مورد نظرتان را داخل تابه بریزید تا گرم شود. برگ بو را داخل کره ذوب شده بیندازید و کمی تفت دهید تا عطر آن آزاد شود.
پیازها را در همین مرحله اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا کمی سبک شود. اکنون باید سیر خردشده را اضافه کرد و تا بلند شدن عطر آن به هم زدن ادامه داد.
حالا نوبت به افزودن قارچ است. قارچ‌ها را کمی تفت دهید تا سبک شده و مایع میان‌بافتی آن‌ها خارج شود. آرد یا نشاسته ذرت را برای قوام یافتن سوپ قارچ باید در این مرحله به مواد درون تابه اضافه کرد و تفت داد.
به‌محض تغییر رنگ آرد، آب را آرام‌آرام اضافه کرده و مواد را تندتند هم بزنید تا گلوله‌ای در بافت سوپ ایجاد نشود. زمانی که مواد شروع به جوشیدن کردند، شیر را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل بپاشید.
پس از ۲۰ دقیقه جعفری خردشده را اضافه کرده و در صورت تمایل کمی لیمو تازه داخل آن بچکانید. سوپ قارچ شما پس از ۵ دقیقه کاملاً آماده است. نوش جان.
شما این فرصت را دارید که ۱.۲ فنجان جو پرک را جایگزین نشاسته ذرت موجود در طرز تهیه سوپ قارچ رژیمی کنید.
طرز تهیه سوپ قارچ بدون شیر
اگر به شیر دسترسی ندارید یا دستگاه گوارش شما به لاکتوز شیر حساس هست، این طرز تهیه سوپ قارچ ساده مختص به شما است.
مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ بدون شیر
- قارچ خردشده: ۲ فنجان
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- آب مرغ یا آب جوش: ۶ فنجان
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- سرکه سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- نشاسته ذرت: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- آویشن و پونه: ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه سوپ قارچ بدون شیر
شما می‌توانید در صورت تمایل مقدار مرغ پخته‌شده را به این دستور تهیه اضافه کنید. این دستور یک نمونه دیگر از طرز تهیه سوپ قارچ سریع است که در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده خواهد شد.
قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق قرار داده و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. بلافاصله سیر و پیاز خردشده را بیافزایید و هم بزنید تا سبک شوند. قارچ را پس از ۳ دقیقه به مواد قبلی اضافه کرده و هم بزنید تا حجم آن کم شود.
نشاسته ذرت را در این مرحله به قابلمه افزوده و تفت می‌دهیم تا کمی تغییر رنگ دهد. سرکه را با آب مرغ مخلوط کرده و آرام‌آرام به محتویات قابلمه اضافه می‌کنیم تا مواد به‌دست‌آمده، یکدست دست شود.
پس از ۱۰ دقیقه نمک و فلفل را داخل سوپ قارچ می‌ریزیم و هم می‌زنیم. حالا نوبت به افزودن آویشن و پونه خشک است. به‌محض مخلوط کردن سبزی‌های خشک اجاق را خاموش کرده و منتظر می‌مانیم تا سوپ ما از حرارت بی‌افتد. کار شما به اتمام رسید. نوش جان.
طرز تهیه سوپ قارچ برای افراد گیاه‌خوار (وگان)
همان‌طور که می‌دانید وگان‌ها در مصرف برخی مواد غذایی دارای محدودیت‌های اخلاقی هستند؛ اما این موضوع نمی‌تواند مانعی برای چشیدن طعم سوپ قارچ شود.
اگر شما یک گیاه‌خوار هستید می‌توانید با توجه به طرز تهیه سوپ قارچ مخصوص گیاه خواران این خوراک را در خانه تهیه و نوش جان کنید.
در نظر داشته باشید که گوشت مرغ را به‌طور کامل از طرز تهیه سوپ قارچ حذف خواهیم کرد؛ اما استفاده از شیر به نوع رژیم غذایی شما بستگی دارد. اگر از محصولات لبنی استفاده نمی‌کنید، شیرهای گیاهی مانند شیر بادام را جایگزین کنید.
مواد لازم برای تهیه سوپ قارچ برای افراد گیاه‌خوار (وگان)
- قارچ خردشده: ۲ فنجان
- پیاز متوسط: ۱ عدد
- سیر: ۲ حبه
- هویج متوسط: ۱ عدد
- کرفس: ۱ ساقه
- سیب‌زمینی کوچک: ۱ عدد
- بادام‌هندی خام: ۱.۲ فنجان
- شیر بادام: ۱ فنجان
- آب: ۱ لیتر
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
- گشنیز و جعفری خردشده: ۱.۲ فنجان
- آویشن و پونه کوهی خشک: ۱ قاشق غذاخوری
دستور تهیه سوپ قارچ برای افراد گیاه‌خوار (وگان)
امکان حذف شیر بادام یا بادام‌هندی خام از طرز تهیه سوپ قارچ مخصوص گیاه خواران وجود دارد؛ اما پیشنهاد می‌کنیم برای داشتن سوپی خامه‌ای و خوش‌طعم از این مواد اولیه در پخت سوپ قارچ استفاده کنید.
در این طرز تهیه سوپ قارچ شما باید مقداری آب سبزیجات تهیه کنید. به همین منظور هویج، کرفس و سیب‌زمینی را خردکنید و با ۱ لیتر آب و مقداری نمک و فلفل داخل قابلمه‌ای بریزید. از افزودن زردچوبه یا پاپریکا به سوپ سبزیجات خودداری کنید تا در نهایت رنگ سوپ قارچ شما تغییر نکند.
اجازه دهید سبزیجات به‌خوبی با آب بپزند. اکنون می‌توانید آن را داخل مخلوط‌کن ریخته یا با گوشت برقی مواد را مخلوط و یکدست دست کنید. آب سبزیجات را کنار بگذارید و برای آماده کردن سوپ قارچ دست‌به‌کار شوید.
همانند طرز تهیه‌های قبلی روغن، سیر، پیاز و قارچ را آماده کنید. پس از سبک شدن قارچ‌ها سبزیجات تازه را به سوپ اضافه کرده و هم بزنید. عموماً ۱ دقیقه برای کامل شدن این مرحله کافی است.
۱ لیوان از آب سبزیجات را بردارید و باقی را به محتویات قابلمه اضافه کنید. آب سبزیجات و بادام‌هندی را داخل دستگاه مخلوط‌کن ریخته و اجازه دهید که یک ترکیب خامه‌ای به دست بیاید.
حالا نوبت به افزودن ترکیب بادام‌هندی و شیر بادام به سوپ است. پس از اضافه کردن این مواد سوپ را در حد مخلوط شدن هم بزنید. درپوش قابلمه را بگذارید و ۱۰ دقیقه بعد اجاق را خاموش کنید. پونه و آویشن را روی سوپ بپاشید و از طعم آن لذت ببرید. گوارای وجود.
کلام آخر
سوپ قارچ یک گزینه مناسب برای افرادی است که به دنبال تقویت سیستم ایمنی بدن ، کاهش فشارخون، تناسب‌اندام و بهبود سبک زندگی خود هستند. چراکه این غذا سرشار از آنتیاکسیدان، پتاسیم، سلنیوم، مس، فسفر، ویتامین D و ویتامین B۶ است.
آنچه در این مقاله از مجله سلامتی لیمومی بررسی شد به شما نشان داد که طیف گسترده‌ای از طرز تهیه سوپ قارچ با شیر، مرغ یا بدون شیر و پروتئین‌های جانوری وجود دارد. به همین دلیل افراد مختلفی می‌توانند حتی با داشتن رژیم‌های غذایی خاص و محدود نیز از فواید این خوراک لذیذ لذت ببرند.
راستی شما به چه روشی سوپ قارچ می‌پزید؟ لطفاً برایمان پیغام بگذارید.
نکته 1: این مقاله برای آگاهی شما عزیزان تهیه شده است و لیمومی در قبال آن هیچ مسئولیتی ندارد.
نکته 2: اگر در حال اجرای رژیم لیمومی هستید، باید طبق برنامه‌تان عمل کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. متخصصان لیمومی تمام موادغذایی لازم را در برنامه غذایی‌تان لحاظ کرده‌اند.
منابع:
بدون نظر! اولین نفر باشید