قورمه سبزی، غذایی لذیذ و پرطرفدار
سلطان غذاهای ایرانی قورمه سبزی است. یک خورشت گیاهی است که اغلب افراد عاشق طعم بینظیر آن هستند. طرز تهیه قورمه سبزی رژیمی با سبزی تازه، گوشت، لوبیاقرمز و لیموترش ممکن است و به معنای واقعی کلمه روح گرم یک خورشت ایرانی را نمایان می‌کند.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید پختن قورمه سبزی برای لاغری کار غیرممکن نیست و میشود این غذای خوشمزه را طوری طبخ کرد که باعث نگرانی شما برای چاق شدن نشود و از طرفی در انواع رژیم غذایی جا بگیرد.
طرز تهیه انواع قورمه سبزی رژیمی
این غذا معمولاً غذایی غیر رژیمی محسوب میشود؛ اما باید به این نکته توجه کرد که ارزش غذایی زیادی دارد. پختن قورمه سبزی برای کم‌کردن وزن به شکل‌های گوناگونی ممکن است.
شما میتوانید برای وگان شدن این غذا گردو یا قارچ را جایگزین گوشت کنید. همچنین قورمه سبزی بدون لوبیا، با گوشت گوسفندی، با مرغ و حتی قورمه سبزی بدون روغن از جمله انواع آن هستند که شما میتوانید برای خود و مهمانی‌هایتان بپزید و بدون نگرانی از اضافه وزن میل کنید.
طرز تهیه قورمه سبزی بدون لوبیا
این نوع از قورمه سبزی برای کسانی که با خوردن لوبیا و بقیه حبوبات مشکل دارند مناسب است. طرز تهیه این قورمه سبزی کم‌کالری کار سختی نیست. تنها کاری که باید بکنید این است که به‌جای لوبیاقرمز از سیب‌زمینی پخته نگینی استفاده کنید.
طرز تهیه قورمه سبزی رژیمی با گوشت
یکی دیگر از انواع طرز تهیه قورمه سبزی کم‌کالری قورمه سبزی با گوشت است که احتمالاً از چشیدن طعم آن پشیمان نخواهید شد.
مواد لازم:
- 4 فنجان جعفری
- 2 فنجان پیازچه
- 2 فنجان اسفناج
- 2 قاشق غذاخوری برگ خشک شنبلیله
- 1 فنجان لوبیا
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 3 الی 5 فنجان آب
- 300 گرم گوشت گوسفندی کم چرب یا سینه مرغ
- 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- 4 عدد لیمو امانی
- نمک فلفل سیاه، زعفران یا زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه:
- لوبیا را از شب قبل در آب خیس کنید تا نفخ آن از بین برود.
- سبزی‌ها خرد شده را با روغنی مثل روغن کنجد یا سبوس برنج به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید.
- یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و پیاز، حبه‌های گوشت، زردچوبه یا زعفران و روغن را در آن ریخته و تفت دهید تا تغییر رنگ دهند. گوشت باید رنگ قهوه‌ای – طلایی به خود بگیرد (برای رژیمی‌تر شدن قورمه سبزی میتوانید گوشت را تفت ندهید و فقط در کمی آب بریزید تا بافتش جمع شود. کف روی آب را بگیرید، گوشت‌ها را دربیاورید و سپس آن را به بقیه مواد اضافه کنید).
- نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید و سپس 4 تا 5 لیوان آب به آن اضافه نمایید.
- اجازه دهید به مدت 10 دقیقه بجوشد تا گوشت نیمه پخته شود شود.
- لوبیا‌های خیس‌خورده را آبکش کنید و در قابلمه بریزید تا حدود 20 دقیقه بپزند.
- سپس سبزی‌ها را به قابلمه اضافه کنید تا حداقل 3 یا 4 ساعت به آرامی بپزند.
- در یک ساعت آخر پخت باید لیمو امانی را سوراخ کرده و به قابلمه اضافه نمایید.
طرز تهیه قورمه سبزی با گوشت چرخ‌کرده
قورمه سبزی بدون روغن را میتوانید با گوشت چرخ‌کرده درست کنید. اگر قورمه سبزی را برای لاغرشدن می‌خورید یکی دیگر از دستور پخت‌های این غذا به شرح زیر است:
مواد لازم:
- ¼ فنجان روغن‌زیتون
- 1 عدد پیاز بزرگ
- 1 قاشق چایخوری زردچوبه
- ۷۵۰ گرم چرخ‌کرده
- 1 و ½ فنجان اسفناج خرد شده
- 1 فنجان پیازچه خرد شده (فقط قسمت‌های سبز خرد شده باشد.)
- ½ فنجان جعفری خرد شده
- ¼ فنجان گشنیز خرد شده
- ¼ فنجان شنبلیله خرد شده
- 1 و ½ فنجان آب (یا به مقدار کافی)
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- 4 عدد لیمو امانی
- ۲۸ گرم لوبیا قرمز
طرز تهیه:
- پیازها را با 2 قاشق غذاخوری تفت دهید تا طلایی شوند؛ سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید.
- گوشت چرخ‌کرده را به همراه نمک، فلفل و کمی پیاز رنده که آب آن گرفته شده به‌خوبی ورز دهید تا یکدست شود؛ سپس با آن گلوله‌های کوچک درست کنید.
- سبزی‌های خرد شده را بدون روغن تفت دهید تا آب آن بخار شود؛ سپس 2 قاشق روغن را به آن اضافه کنید.
- پیازهای خرد شده را در کمی روغن تفت دهید؛ سپس سبزی‌ها را به آن اضافه کنید.
- فلفل و زردچوبه را نیز به مواد اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- لوبیا را به همراه مقدار کافی آب جوش قابلمه بریزید و اجازه دهید به جوش بیفتد.
- زیر خورشت را کم کنید تا به‌آرامی بجوشد.
- در اواسط پخت خورشت، گوشت‌ها را در آن بریزید.
- لیمو امانی را با چنگال سوراخ کرده و بعد از اینکه خورشت حدود ۲ ساعت پخت لیمو را به آن اضافه کنید.
- در انتهای پخت، در قابلمه را نیمه باز بگذارید تا به‌خوبی بپزد.
طرز تهیه قورمه سبزی با مرغ
قورمه سبزی مرغ یکی از خوشمزه‌ترین انواع قورمه سبزی است که مزه خاص و دلپذیری دارد. این نوع قورمه سبزی از غذاهایی است که مطمئناً موردعلاقه طرفداران گوشت مرغ قرار خواهد گرفت.
طرز تهیه قورمه سبزی کم‌کالری با مرغ دقیقاً شبیه پخت قورمه سبزی با گوشت گوسفندی است. فقط باید به‌جای گوشت گوسفند از مرغ استفاده نمایید. بهترین قسمت مرغ برای پخت قورمه سبزی سینه آن است که باید آن را تکه‌تکه کرده و سرخ کنید.
سبزی قورمه سبزی رژیمی باید چطور آماده شود؟
سبزی‌های تازه نقش مهمی در پختن قورمه سبزی خوشمزه دارند. رایج‌ترین ترکیب سبزی‌ها در قورمه سبزی شامل جعفری، پیازچه، اسفناج و کمی شنبلیله است. استفاده از شنبلیله خشک شده برای افزایش عطر و بوی غذا بهتر است. همچنین میتوانید از گشنیز در ترکیب سبزی‌های قورمه سبزی خود استفاده کنید. فقط حواستان باشد برای رژیم لاغری این سبزی‌ها را با کم‌ترین روغن تفت دهید. یا از روغن گیاهی مثل روغن کنجد استفاده کنید.
طرز تهیه قورمه سبزی خوشمزه مجلسی
برای پخت قورمه سبزی مجلسی و رستورانی باید طبق مراحل زیر عمل کنید:
- برای این دستور باید لوبیاها را برای چند ساعت خیس کنید.
- پیاز کوچک و سیر را خرد کنید و در روغن تفت دهید تا شفاف شود؛ سپس زردچوبه را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خوب ترکیب شوند.
- گوشت را خرد کنید و به پیازهای خرد شده اضافه نمایید.
- گوشت را به همراه نمک و فلفل مزه‌دار کنید و اجازه دهید گوشت به‌خوبی قهوه‌ای‌رنگ شوند.
- در هر کدام از لیموهای خشک دو سوراخ کوچک درست کنید و همراه با لوبیاها به گوشت اضافه کنید.
- 4 فنجان آب را در ترکیب گوشت و لوبیا بریزید.
- در قابلمه را ببندید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت روی حرارت ملایم بپزد.
- سبزی‌ها را چند دقیقه در روغن تفت دهید تا بوی گیاهان تا کمی تیره شوند.
- سبزی‌ها را به گوشت و لوبیاها اضافه کنید و بگذارید به مدت ۲ ساعت بپزند.
- در مرحله آخر پخت چند عدد لیمو امانی یا آبلیمو تازه به خورشت اضافه کنید.
فوت‌های کوزه‌گری پخت قورمه سبزی
برای پخت قورمه سبزی چند نکته وجود دارد که باعث بهترشدن طعم غذای شما میشود. این فوت و فنها چندان دشوار نیستند و شما تنها با چند راهکار ساده میتوانید یک قورمه سبزی خوشمزه بپزید.
- اگر لوبیاها را یک شب خیس نکردید، آنها را به مدت 3 ساعت در یک کاسه خیس کرده و هر ساعت آب آن را عوض کنید.
- بهتر است از گوشت گوسفندی برای پخت قورمه سبزی استفاده کنید.
- عصاره قلم باعث مقوی‌تر و بیشترشدن روغن خورشت شما خواهد شد.
- میتوانید به‌جای گوشت از قارچ یا گردو استفاده کنید.
- هنگام سرخ‌کردن سبزی‌ها، در همان ابتدا با ریختن سبزی روغن را اضافه کنید و هم بزنید تا خوب سرخ شوند.
- استفاده از سبزی تازه برای پخت قورمه سبزی بهتر است.
- شعله گاز باید کم باشد تا قورمه سبزی به‌آرامی بپزد.
کلام آخر
در این مقاله طرز تهیه قورمه سبزی در انواع مختلف برای شما توضیح داده شد. قورمه سبزی یک غذای خاص و اصیل ایرانی است که موردعلاقه بیشتر مردم ایران محسوب میشود.
همچنین با توجه به خواص آن ممکن نیست بتوان آن را از رژیم غذایی افراد حذف کرد. در نتیجه با آموزش طرز تهیه قورمه سبزی برای کاهش وزن این امکان فراهم میشود که بدون دغدغه چاقی این خورشت خوشمزه را نوش جان کنید.
نکته 1: این مقاله برای آگاهی شما عزیزان تهیه شده است و لیمومی در قبال آن هیچ مسئولیتی ندارد.
نکته 2: اگر در حال اجرای رژیم لیمومی هستید، باید طبق برنامه‌تان عمل کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. متخصصان لیمومی تمام موادغذایی لازم را در برنامه غذایی‌تان لحاظ کرده‌اند.
منابع
بدون نظر! اولین نفر باشید