1. طرز تهیه خیارشور ساده
وقت آن رسیده که برای تهیه یک خیار شور خانگی ساده دست‌به‌کار شویم. برای شروع مواد اولیه زیر را فراهم کرده و طبق دستور پیش بروید:
مواد لازم برای طرز تهیه خیار شور ساده
- خیار قلمی: ۲ کیلوگرم
- نمک: ۱ فنجان
- سیر: 1 بوته
- شوید: ۲۰۰ گرم
- ترخون: ۳۰۰ گرم
- فلفل‌سبز تند: ۴ عدد
- آب: به‌اندازه کافی
دستور تهیه خیار شور خانگی ساده
ابتدا باید خیارها و سبزی‌ها را کاملاً شسته و خشک کنید. اجازه دهید تا خیار و سبزی‌ها کاملاً خشک شوند تا از کپک زدن خیارشورها جلوگیری کنید. برای تهیه خیار شور خانگی بهتر است که از آب جوشیده شده خنک استفاده کنید.
در ظرفی، آب و نمک را به جوش آورید و صبر کنید تا خنک شود. درون شیشه‌ای تمیز، مخلوطی از شوید، ترخون، فلفل‌سبز، سیر و خیار بریزید. به‌محض خنک شدن آب و نمک این ترکیب را روی خیارها ریخته و در آن را محکم ببندید.
دقت داشته باشید که محلول آب و نمک کاملاً سطح خیارها پوشانده باشد. شیشه را پس از خنک شدن در یخچال بگذارید و پس از یک هفته درپوش ظرف را باز کرده و از طعم آن لذت ببرید.
2. طرز تهیه خیار شور با سرکه
طرز تهیه خیار شور خانگی با سرکه به نسبت طرز تهیه خیار شور نمکی ماندگاری بیشتری دارد و حتی طعم نهایی آن قدری خوشایندتر از همتای قبلی آن است. برای ساخت این نوع خیار شور باید طبق دستور زیر عمل کرد:
مواد لازم برای طرز تهیه خیار شور خانگی با سرکه
- خیار قلمی: ۲ کیلوگرم
- نمک: ۲/۳ فنجان
- شوید: ۲۰۰ گرم
- ترخون: ۳۰۰ گرم
- تخم گشنیز: ۱ قاشق چای‌خوری
- فلفل‌سبز تند: ۴ عدد
- سیر: ۱ بوته
- سرکه انگور: ۱ لیوان
- آب: به مقدار لازم
رژیم‌های مخصوص کاهش و افزایش وزن لیمومی
بدون استپ وزنی
بدون گرسنگی
هماهنگ با داروهای مصرفی
متناسب با مزاج
مناسب محل کار
غذاهای ساده و در دسترس
دستور تهیه خیار شور سرکه‌ای
خیارها و سبزیجات را بشویید و اجازه دهید که کاملاً خشک شوند. حالا باید شیشه یا ظرف موردنظر را با خیار، فلفل، سیر و سبزیجات پر کنید. پس از تهیه مخلوط آب، نمک و سرکه باید صبر کنیم تا کمی خنک شود. زمانی که هنوز این محلول گرم است، آن را روی سبزیجات و خیارها بریزید و درپوش ظرف را محکم کنید.
خیار شور شما پس از ۵ تا ۷ روز آماده مصرف است. توصیه می‌شود که خیار شور سرکه‌ای را در محیطی خنک و دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید. پس از رسیدن خیارشورها به جهت افزایش ماندگاری، آن را در یخچال بگذارید.
3. طرز تهیه خیار شور با نخود خام
احتمالاً در برخی ویدئوها مشاهده کردید که چند عدد نخود خام داخل ظرف خیارشور می‌اندازند. در این بخش قصد داریم تا طرز تهیه خیارشور با نخود خام به سبک بازاری را بررسی کنیم. برای شروع مواد زیر را آماده کرده و دست‌به‌کار شوید.
مواد لازم برای طرز تهیه خیار شور با نخود خام
- خیار قلمی: ۱ کیلوگرم
- شوید و ترخون: ۱۰۰ گرم
- نخود خام: ۱ قاشق غذاخوری
- فلفل‌سبز: ۲ عدد
- سیر: ۴ حبه
- سرکه: ۱.۲ فنجان
- نمک: ۱.۲ فنجان
- آب‌لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
- آب: به مقدار لازم
دستور تهیه خیار شور بازاری با نخود خام
نخود به جذب آب توسط خیار کمک می‌کند در نتیجه مانع از له شدن یا آب انداختن خیارشورها خواهد شد. به‌این‌ترتیب شما طبق طرز تهیه خیار شور ترد پیش رفته‌اید.
خیارها، سبزیجات، فلفل و سیر را بشویید و خوب خشک کنید. پس از خشک شدن سبزیجات و خیارها آن‌ها را در ظرفی مناسب چیده و نخودهای خام را داخل آن بریزید.
پس از جوشاندن محلول آب، نمک، سرکه و آب‌لیمو اجازه دهید که از حرارت بیفتد. سپس ترکیب را روی خیارها و سبزیجات بریزید و درپوش ظرف را محکم کنید. این نوع خیار شور پس از ۱۵ تا ۲۰ روز آماده می‌شود؛ اما ماندگاری بسیار بالایی دارد. شما می‌توانید خیار شور خانگی را در این روش تا ۲ ماه نیز نگه‌داری کنید.
4. طرز تهیه خیارشور بدون سرکه
سرکه راهی است برای افزایش ماندگاری انواع شور و ترشی بوده؛ اما در برخی موارد محدودیت مصرف یا عدم دسترسی به این ماده غذایی سبب می‌شود تا به دنبال روشی جایگزین برای آن باشیم. از این رو شما در دستورالعمل پیش رو با طرز تهیه خیار شور ترد خانگی بدون سرکه آشنا خواهید شد.
مواد لازم برای طرز تهیه خیار شور خانگی بدون سرکه
- خیار قلمی: ۱ کیلوگرم
- ترخون و شوید: ۱۰۰ گرم
- نمک: ۱.۲ فنجان
- سیر: ۴ حبه
- فلفل تند: ۳ عدد
- زاج سفید: ۱ تکه کوچک
- آب: به مقدار لازم
دستور تهیه خیار شور با زاج سفید
پس از شست‌وشو و خشک کردن خیارها، فلفل، سبزیجات و سیر، با کمک یک خلال‌دندان ۲ عدد سوراخ ابتدا و انتهای خیارها ایجاد کرده و سیرها را به دونیم تقسیم کنید.
همه این مواد را در شیشه یا دبه‌ای مناسب ریخته و پس از خنک شدن محلول آب و نمک آن را روی ترکیب بریزید. فراموش نکنید که زاج سفید را روی خیارها و سایر ترکیبات ریخته و درپوش ظرف را با یک نایلون خوب محکم کنید.
ظرف خیار شور را برای ۳ تا ۴ روز در محیط آشپزخانه در جایی خنک و به دور از تابش مستقیم نور خورشید قرار دهید و سپس در یخچال نگه دارید.
پیشنهاد می‌کنیم از زاج سفید با احتیاط استفاده کنید و ترجیحا از طرز تهیه خیارشورهای دیگر کمک بگیرید چون زاج سفید ممکن است به سلامتی آسیب بزند.
5. طرز تهیه خیار شور فوری
اگر به دنبال طرز تهیه خیارشور خانگی ساده و فوری هستید، دستور زیر را دنبال کنید:
مواد لازم برای طرز تهیه خیار شور فوری
- خیار قلمی: ۱ کیلوگرم
- شوید و ترخون: ۱۰۰ گرم
- فلفل تند: ۱ عدد
- تخم گشنیز: ۱.۲ قاشق چای‌خوری
- سیر: ۳ حبه
- نمک: ۱.۲ فنجان
- سرکه سفید: ۱ فنجان
- آب: به مقدار لازم
دستور تهیه خیار شور فوری
خیارها و سبزیجات را مطابق یکی از طرز تهیه‌های خیار شور خانگی آماده کرده و در ظرف بچینید. در قابلمه‌ای مناسب، نمک، سرکه و تخم گشنیز بریزید. به‌محض حل شدن نمک در آب و بلند شدن عطر تخم گشنیز اجاق را خاموش کنید.
همین اندازه که محلول سرکه‌ای از حرارت بیفتد برای رفتن به مرحله بعد آماده است. محلول را روی خیارها و سبزیجات ریخته و بلافاصله درپوش ظرف را محکم کنید. خیار شور شما نهایتاً پس از ۳ تا ۴ روز آماده سرو است. نوش جان.
توصیه می‌شود که حجم کمتری از خیار شور را با این روش آماده کنید. زیرا ماندگاری طولانی ندارد.
6. طرز تهیه خیار شور یک‌ساعته
در این دستور شما می‌آموزید که چگونه در یک ساعت خیار شور را آماده سرو کنید. در واقع این دستور تهیه همان طرز تهیه خیار شور کنسروی است.
طبق یکی از دستورهای تهیه مواد اولیه را برای ساخت خیار شور یک‌ساعته آماده کنید. در این روش پس از شست‌وشو و آماده کردن خیار و سبزیجات آن‌ها را در یک شیشه در فلزی بریزید.
محلول آب، نمک و سرکه را بدون جوشاندن پس از ترکیب کردن مواد، مستقیم روی خیارها و سبزیجات بریزید. درپوش ظرف را محکم کنید.
یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و حدود ۱.۲ از حجم آن را با آب پر کنید. صبر کنید تا به نقطه‌جوش نزدیک شود و ظرف خیار شور را آرام در آن قرار دهید. ۱۵ دقیقه بعد رنگ خیارها کاملاً تغییر کرده و باید اجاق را خاموش کرد.
پس از خنک شدن آب ظرف خیارشور را از آن خارج کرده و از طعم خیار شور فوری‌تان لذت ببرید.
کلام آخر
خیار شور خانگی منبع خوبی از فیبر، آب، پتاسیم، منیزیم، ویتامین k و مواد معدنی است. این ماده غذایی سالم می‌تواند به‌عنوان یک چاشنی خوشمزه و سالم در کنار وعده‌های غذایی سرو شود. با این حال شاید برای سلامتی همه مناسب نباشد. اگر شما نیز با هدف تناسب اندام و سلامت بدن غذاهای سالم و رژیمی می‌خورید، توصیه می‌شود که از جلسه رایگان با متخصصین لیمومی برای دریافت بهترین رژیم‌های روز دنیا مانند رژیم مزوبولیک استفاده کنید.
مخاطب عزیز! این مطلب جنبه آموزشی و اطلاعات عمومی دارد. همچنین بر اساس علم روز دنیا نوشته شده است. با این حال اگر مشکل و یا بیماری جسمی دارید، برای اجرای آن فقط با پزشک متخصص مشورت کنید.
منابع
2 نظر
سلام.ممنون از راهنمایی و روش‌های طرز تهیه سرکه سیب وخیارشورتون.موفق باشید.
خوشحالیم از اینکه این مطلب لیمومی براتون مفید بوده دوست عزیز.