احتمالا برای شما هم زیاد پیش آمده که به فکر درست کردن نهار و یا شام باشید ولی دیدن قیافه گوشت و مرغ خسته‌تان کرده باشد. از آن طرف غذاهای بدون گوشت همیشگی هم خانواده‌تان را راضی نکند. خب! ما در این مطلب مجله سلامتی لیمومی اینجاییم، تا با دستور پخت 10 غذای بدون گوشت به کمکتان بیاییم. همراهمان باشید.
10 غذای بدون گوشت خوشمزه
در ادامه، دستور پخت این غذاهای جذاب را برایتان توضیح می‌دهیم، فقط توجه کنید که میزان مواد مورد نیاز کمی سلیقه‌ای است و به تعداد افرادی برمی‌گردد که شما می‌خواهید غذا را برای آن‌ها آماده کنید. دستور غذاهای زیر برای 2 تا 4 نفر مناسب است.
اولین غذای بدون گوشت: ساندویچ کدو با سس قارچ
شاید خیلی‌ها با مزه کدو‌سبز ارتباط برقرار نکنند، ولی قول می‌دهیم که این ساندویچ نظر آن‌ها را عوض کند. برای درست کردن این ساندویچ گیاهی خوشمزه، احتیاج به 2 عدد کدو، 600 گرم قارچ، یک عدد پیاز، پودر پاپریکا، نمک، فلفل، پودر سیر، کمی جعفری، پنیر پیتزا و رب گوجه دارید. و اما مراحل پخت…
- کدو، قارچ و پیاز را به شکل نگینی و ریز خرد کنید؛
- اول پیاز را سرخ کنید و بعد از اینکه کامل سرخ شد، قارچ و کدو سبز را به آن اضافه کنید؛
- ادویه را اضافه کنید، سپس رب را اضافه کنید؛
- حرارت را کم کنید تا مواد کاملا بپزند. در آخر جعفری را اضافه کنید؛
- پینیر پیتزا را اضافه کنید، در ماهیتابه را به مدت 10 دقیقه ببندید تا پنیرها کاملا آب شوند؛
- غذای لذیذتان را با نان باگت یا هر نانی که ترجیج می‌دهید، میل کنید.
دومین غذای بدون گوشت: کرپ با سس فلفل دلمه‌ای و پنیر گودا
اگر دلتان هوس غذای بدون گوشت کرده‌است، ما به شما این کرپ خوشمزه را پیشنهاد می‌کنیم. برای این غذا باید پیاز، فلفل دلمه‌ای، گوجه، آویشن، جعفری، نمک‌وفلفل، 1لیوان آرد، 1.5 لیوان شیر، پنیر گودا و 2 عدد تخم مرغ داشته باشید.
- گوجه، پیاز و فلفل دلمه‌ای را نگینی خرد کنید و با هم در ماهیتابه سرخ کنید. به آن آویشن و جعفری و ادویه اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه صبر کنید. سپس زیر آن را خاموش کنید؛
- برای درست‌کردن کرپ، به آرد به اندازه یک سر انگشت نمک اضافه کنید، بعد شیر را به آرامی به آرد اضافه کنید و هم بزنید و بعد هم تخم مرغ را به این مایه اضافه کنید؛
- روی ماهیتابه یک لایه نازک کرپ درست کنید؛
- کرپ را روی یک ظرف فر بگذارید، روی کرپ ترکیب فلفل دلمه‌ای، پیاز و گوجه‌ای که از قبل حاضر کرده بودید را اضافه کنید؛
- روی مواد، پنیر گودا رنده کنید؛
- با حرارت 180 درجه سانتیگراد کرپ را در فر قرار دهید و چند دقیقه صبر کنید تا پنیر روی آن کاملا برشته شود و به خورد مواد کرپ برود. حالا این کرپ لذیذ را نوش جان کنید.
سومین غذای بدون گوشت: پلو با کدو حلوایی
اگر جزو طرفداران کدو حلوایی هستید، این غذا مختص به شما است. برای پخت این غذا یک کدو حلوایی متوسط، 2 حبه سیر، 2 عدد چوب دارچین، جوز هندی، 7 قاشق غذاخوری شیره انگور، 2 لیوان برنج شسته شده، 30 گرم کره و ادویه به میزان دلخواه، موردنیاز است.
- اول سیر را ریز کنید و بعد با روغن داخل قابلمه خوب تفتش بدهید؛
- در محله دوم کدو حلوایی‌ها رو به شکل مکعب‌های متوسط برش بزنید و به سیر اضافه کنید؛
- به این ترکیب، ادویه؛ اندازه نوک قاشق چایی‌خوری جوز هندی رنده شده و شیره انگور را اضافه کنید؛
- حالا نوبت اضافه کردن برنج‌ها و چوب دارچین است؛
- به برنج 1.5 لیوان آب اضافه کنید، در قابلمه را بگذارید و صبر کنید تا آب برنج تبخیر شود؛
- حالا 30 گرم کره را روی برنج بگذارید، دوباره در قابلمه را بگذارید و صبر کنید برنج دم بکشد؛
- نوش جان کنید.
غذای چهارم: قارچ شکم‌پر
بیشتر افراد عاشق قارچ هستند پس اگر می‌خواهید کل اعضای خانوده‌تان را راضی کنید، پختن این غذای بدون گوشت و نسبتا سبک را پیشنهاد می‌کنیم. برای پخت این غذا به پیاز، اسفناج، قارچ، پنیر خامه‌ای، پنیر پیتزا و ادویه‌هایی که با سلیقه‌تان جور درمی‌آید احتیاج دارید.
- داخل شکم 10 عدد قارچ نسبتا بزرگ را خالی کنید؛
- داخل ماهیتابه پیاز را تفت دهید، بعد از نرم شدن پیاز به آن اسفناج اضافه کنید؛
- بعد از سبک شدن اسفناج به آن پنیر خامه‌ای اضافه کنید؛
- ادویه اضافه کنید و صبر کنید تا مایه کاملا پخته شود؛
- مایه‌ها را داخل قارچ بریزید، روی آن پنیر پیتزا بگذارید؛
- قارچ‌ها را داخل فر با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید؛ صبر کنید تا وقتی که پنیرها طلایی و قارچ نرم شود؛
- از این غذای جدید و ساده لذت ببرید.
غذای پنجم: کوکوی کاهو
شاید شما هم مثل خیلی‌های دیگر از کوکو سبزی خسته شده‌باشید. چرا به جای کوکو سبزی، کوکوی کاهو را به عنوان یک غذای بدون گوشت امتحان نمی‌کنید؟
برای این غذا به 100 گرم کاهو، 1 قاشق غذاخوری شوید خشک، نصف قاشق غذاخوری ریحان یا جعفری خشک، 2 عدد تخم مرغ، 1 قاشق غذاخوری زرشک، 2 قاشق غذاخوری، آرد 2 قاشق غذاخوری، گردوی خشک‌شده، یک عدد سیر و ادویه‌های دلخواه دارید.
- کاهوها بشورید و بگذارید تا کاملا آب آن گرفته شود و خشک شود؛
- کاهوها را به شکل ریز خرد کنید؛
- سیر را رنده کنید؛ به همراه ترکیب سبزی‌ها، گردو، زرشک، تخم مرغ، ادویه و آرد به کاهو اضافه کنید؛
- مواد را کاملا هم بزنید تا به خوبی ترکیب شوند؛
- داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید، مواد کوکو را روی کف ماهیتابه پهن کنید، در ماهیتابه را بگذارید؛
- بعد از اینکه یک طرف کوکو کاملا پخته و سرخ شد، طرف دیگر کوکو را برگردانید و این بار در ماهیتابه را نگذارید تا بافت کوکو کاملا ترد باقی بماند؛
- نوش جان کنید.
غذای ششم: ماکارونی با قارچ و زیتون
برای پختن یک ماکارونی خوشمزه، نیازی نیست حتما از گوشت استفاده کنید. ماکارونی با ترکیب مایه قارچ و زیتون، یک غذای بدون گوشت خوشمزه است که می‌تواند به لیست غذاهای روزانه خانه شما اضافه شود.
برای این پخت این غذا احتیاج به 400 گرم ماکارونی، یک پیمانه قارچ، یک پیمانه زیتون، رب گوجه‌فرنگی، 3 قاشق غذاخوری، فلفل دلمه‌ای 1 عدد، پیاز 1 عدد و ادویه‌هایی مثل نمک‌وفلفل، آویشن، دارچین و غیره به میزان دلخواه.
- پیاز را به همراه فلفل دلمه، قارچ و زیتون داخل غذاساز بریزید و حواستان باشد که مواد خیلی ریز خرد بشوند، اما له نشوند؛
- ماکارونی را مثل حالت عادی و همیشگی به آب در حال جوش اضافه کنید، نمک و روغن اضافه کنید تا ماکارونی‌ها به هم نچسبند، هم بزنید تا رشته‌ها بپزند، اما خیلی نرم نشوند. ماکارونی را آبکش کنید؛
- موادی که داخل غذاساز ریخته بوده‌اید را در تابه سرخ کنید، به آن رب و آب اضافه کنید و صبر کنید تا کاملا پخته شود.
- درست مثل ماکارونی با گوشت چرخ‌کرده، مراحل آخر را پیش ببرید. یعنی اینکه یک لایه ماکارونی آبکش‌شده داخل قابلمه بریزید و یک لایه سس قارچ و زیتون؛
- در قابلمه را بگذارید تا ماکارونی کاملا دم بکشد، لذت ببرید.
غذای هفتم: ته‌چین قارچ و بادمجان
اگر مهمانی به منزلتان می‌آید که گیاهخوار است، این غذای بدون گوشت، شما را جلوی او سربلند می‌کند. برای پخت این ته‌چین به 2 پیمانه برنج، یک پیمانه ماست، 3 عدد بادمجان، 400 گرم قارچ، نمک‌وفلفل، زرشک، خلال پسته و بادام، زعفران و ادویه‌های دلخواهتان نیاز دارید.
- بادمجان‌ها را برش دهید، در آب نمک قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود؛
- آب بادمجان‌ها را بگیرید تا کاملا خشک شوند، سپس آن‌ها را با کمی روغن سرخ کنید؛
- قارچ‌ها را برش دهید و با کره و آب‌لیمو تفت دهید؛
- زعفران را دم کنید و آن را با ماست سفت و نمک و فلفل مخلوط کنید؛
- برنج را بپزید، آبکش کنید و به مقداری از آن ترکیب زعفران و ماست را اضافه کنید؛
- در کف قابلمه روغن بریزید و یک لایه برنج زعفرانی را به صورت فشرده روی آن پهن کنید تا کف قابلمه پوشانده شود؛
- بادمجان، قارچ و زرشک را روی لایه کف قابلمه بگذارید؛
- روی بادمجان و قارچ، برنج سفید بریزید و در قابلمه را بگذارید تا خوب دم بکشد و لایه انتهایی برشته شود؛
- ته‌چین را به صورت قالبی از قابلمه در بیاورید و روی آن را با خلال پسته و بادام تزئین کنید.
غذای هشتم: قلیه قارچ
اگر سبک غذاهای جنوبی و تند را می‌پسندید، این غذای بدون گوشت برای سلیقه شما ساخته شده است. برای قلیه قارچ باید گشنیز، شنبلیله، تمبر هندی، فلفل‌سبز تند، قارچ، سیر، پیاز، رب و ادویه‌های دلخواهتان را داشته باشید.
- پیاز را رنده کنید و سرخ کنید، به آن فلفل‌سبز تند اضافه کنید، در آخر سیر رنده شده را اضافه کنید و باهم سرخ کنید؛
- به ترکیب بالا کمی رب، گشنیز، کمی شنبلیه و زرچوبه اضافه کنید؛
- حالا نوبت تمبر هندی است. تمبر هندی را با آب ولرم مخلوط کنید، هسته‌های آن را جدا کنید و به ترکیب بالا اضافه کنید. در این مرحله می‌توانید برای لعاب انداختن خورشت، کمی به آن ترکیب آرد و آب را اضافه کنید؛
- قارچ‌های درسته را با کره تفت دهید تا کمی نرم شوند؛
- قارچ‌ها را ترکیب‌های بالا اضافه کنید و بعد در قابلمه را باز بگذارید و صبر کنید تا خورشت با حرارت کم جا بیفتد؛
- چون تمبر هندی شور و ترش است پیشنهاد می‌کنیم خیلی نمک استفاده نکنید؛
- برنج این خورشت را هم به سلیقه خودتان بپزید و نوش جان کنید.
غذای نهم: کوکوی دال‌عدس
مطمئن باشید این غذای بدون گوشت و سبک، یک تنوع خوب در بین غذاهایی که به صورت روزانه درست می‌کنید، ایجاد می‌کند.
برای کوکوی دال‌عدس احتیاج به نصف پیمانه دال عدس، 7 عدد گردو، 1 پیمانه جوی دو سر پرک، 2 قاشق غذاخوری دانه چیای آسیاب شده، 2 حبه سیر، 1.5 قاشق آرد نخودچی و ادویه‌های دلخواهتان دارید.
- دال‌عدس را بپزید؛
- دال‌عدس پخته شده را به همراه گردو، جوی دو سر، دانه چیا، سیر و کمی آب در مخلوط کن بریزید؛
- به ترکیب بالا ادویه و آرد نخودچی اضافه کنید؛
- ترکیب نهایی را به شکل کوکو درآورید و با کمی روغن سرخ کنید؛
- می‌توانید این کوکو را با ترکیب گوجه سرخ‌شده میل کنید.
غذای دهم: ماش‌پلو
این غذای بدون گوشت تقریبا مانند عدس‌پلو به همراه گوشت چرخ‌کرده درست می‌شود، با این تفاوت که در آن به جای عدس، ماش و به جای گوشت، سویا استفاده می‌شود.
برای ماش‌پلو باید، 3 پیمانه برنج، یک پیمانه ماش، 2 پیمانه سویا، 2 عدد پیاز، کشمش، زعفرون و ادویه به میزان لازم داشته باشید.
- ماش را خیس کنید و بعد به اندازه 20 دقیقه بگذارید تا بپزد، کمی پیاز را خرد و سرخ کنید.
- برنج را هم مانند کته بپزید، نصف آب آن که تبخیر شد، ترکیب ماش و پیاز سرخ‌شده را به همراه ادویه به آن اضافه کنید؛
- سویاها را خیس کنید، بقیه پیاز را سرخ کنید و سویاها را به آن اضافه کنید، کمی زعفران و ادویه اضافه کنید و صبر کنید تا خوب بپزد. در همین حین کمی کشمش را هم سرخ کنید.
- حالا ترکیب ماش‌پلو را در کنار ترکیب پیاز و سویا میل کنید.
در آخر:
این هم دستور پخت 10 غذای بدون گوشت! اگر شما هم قصد دارید که گوشت کمتری در رژیم غذایی روزانه‌تان داشته باشید، پیشنهاد می‌کنیم که این مطلب را ذخیره کنید. راستی شما چه غذای بدون گوشتی را به ما پیشنهاد می‌کنید؟ در قسمت نظرات همین بلاگ آن را برای ما بنویسید.
نکته 1: این مقاله برای آگاهی شما عزیزان تهیه شده است و لیمومی در قبال آن هیچ مسئولیتی ندارد.
نکته 2: اگر در حال اجرای رژیم لیمومی هستید، باید طبق برنامه‌تان عمل کنید تا بهترین نتیجه را بگیرید. متخصصان لیمومی تمام موادغذایی لازم را در برنامه غذایی‌تان لحاظ کرده‌اند.
بدون نظر! اولین نفر باشید