طرز تهیه آبگوشت مرغ خوشمزه

آبگوشت مرغ

فهرست مطالب

وقتی صحبت از غذا با مرغ می‌شود، اولین گزینه‌ای که به ذهن هرکسی می‌رسد، زرشک‌پلو با مرغ است. اما اگر یک بار آبگوشت مرغ خوشمزه را امتحان کنید، این غذا قطعاً به عضو ثابت برنامه غذایی شما تبدیل می‌شود. آبگوشت مرغ به دلیل خواص بی‌نظیری که دارد برای درمان سرماخوردگی بسیار مفید است.

همچنین شما می‌توانید این غذای خوشمزه را در مهمانی‌ها و دورهمی‌های خودمانی نیز درست کنید و لذت ببرید. در این مقاله از مجله سلامتی لیمومی طرز تهیه آبگوشت مرغ را آموزش می‌دهیم؛ با ما همراه باشید.

سوالات متداول

چرا باید لپه را قبل از پخت خیس کنیم؟
 خیس کردن لپه قبل از پخت باعث می‌شود لپه به‌راحتی نرم شود و در طول فرآیند پخت، بهتر با سایر مواد ترکیب شود. این کار همچنین باعث می‌شود که لپه در طول پخت، طعم و عطر خود را به سایر مواد منتقل کند.
چرا باید رب را قبل از اضافه کردن به آبگوشت تفت دهیم؟
 تفت دادن رب با کمی روغن قبل از اضافه کردن به آبگوشت، باعث می‌شود بوی خامی رب کم شود. همچنین این کار باعث می‌شود که رنگ و طعم رب بهتر در بین سایر مواد توزیع شود.
چرا نباید از آب‌لیمو به‌عنوان چاشنی استفاده کنیم؟
 استفاده از آب‌لیمو به‌عنوان چاشنی ممکن است باعث شود طعم آبگوشت به سوپ نزدیک شود. در عوض، استفاده از آب‌غوره یا سرکه می‌تواند چاشنی مناسب‌تری برای این غذا باشد.
چگونه می‌توانم از پوست مرغ برای آبگوشت استفاده کنم؟
می‌توانید پوست مرغ را همراه با گوشت در آب بپزید تا طعم و غلظت بیشتری به آبگوشت دهد.

مواد لازم برای آبگوشت مرغ:

– مرغ: ۵ تکه

– پیاز: ۲ عدد

– سیب‌زمینی: ۲ عدد

– لپه یا نخود: نصف پیمانه (می‌توانید از لوبیا چیتی هم استفاده کنید.)

– آرد: ۱ قاشق غذاخوری (آرد باعث لعاب بیشتر آبگوشت می‌شود و قابل ‌حذف است)

– رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری

– آب‌غوره: ۲ قاشق غذاخوری

– نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار لازم

-اگر طرفدار طعم‌های تند هستید، می‌توانید به‌دلخواه مقداری ادویه کاری در کنار بقیه ادویه‌ها استفاده کنید.

مواد مورد نیاز آبگوشت

طرز تهیه آبگوشت مرغ مجلسی

۱. ابتدا حبوبات را از شب قبل با مقداری آب خیس کنید. اگر زمان محدودی دارید، چند ساعت هم کافی است. این کار باعث می‌شود لپه به‌راحتی نرم شود و در طول فرآیند پخت، بهتر با سایر مواد ترکیب شود.

۲. لپه خیس شده و مقداری آب را داخل قابلمه ریخته و صبر کنید تا نیم‌پز شود. در این مرحله، مدام کف روی لپه را بگیرید تا طعم و عطر آن بهتر در بین سایر مواد پخش شود.

۳. در ادامه، پیاز را نگینی خرد کنید.

۴. پیاز خردشده را داخل قابلمه موردنظر به همراه زردچوبه و کمی روغن تفت دهید تا سبک شود.

۵. سپس مرغ‌ها را به ترکیب پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ‌ها تغییر رنگ دهند و کمی سرخ شوند.

غذای بدون گوشت
بیشتر بخوانید:

۶. کمی نمک و فلفل سیاه و آرد را اضافه کنید و پس از تفت خوردن، ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا آب زودتر بجوشد. بعد از اینکه آب شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد.

.۷. سپس لپه نیم‌پز را نیز اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید تا مرغ و لپه خوب پخته شوند.

۸. در ادامه، رب را داخل یک تابه ریخته و با کمی روغن تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود.

۹. در حین پختن مرغ، سیب‌زمینی‌ها را به قطعات نازک و دراز برش دهید، سپس آن را با آب سرد بشویید تا نشاسته بیش‌ازحد آن کاملاً از بین برود. نشاسته روی سیب‌زمینی باعث ایجاد طعم بد می‌شود و همچنین باعث می‌شود که سیب‌زمینی‌ها در هنگام پخت به یکدیگر بچسبند و حالت خمیری به خود بگیرند. در ادامه، سیب‌زمینی‌های پوست گرفته‌شده را به همراه رب تفت خورده به مواد آبگوشت اضافه کنید.

ادویه های آبگوشت مرغ

۱۰. وقتی گوشت و مخلفات پخته شدند، کمی آبغوره به مواد آبگوشت اضافه کنید.

۱۱. می‌توانید به ‌اندازه ۱ قاشق چای‌خوری ترخون خشک‌شده نیز بریزید تا خوش عطر و بو شود.

۱۲. حدود ۵ دقیقه بگذارید آبگوشت با چاشنی پخته شود.

۱۳. در انتها، نمک را اندازه کنید. اگر میزان نمک آن دلخواهتان نبود، کمی اضافه کنید.

آبگوشت مجلسی مرغ

یک نکته مهم!

این طرز تهیه مربوط به آبگوشت مرغ مجلسی است. اگر می‌خواهید این غذا را برای افراد سالمند یا سرماخورده و… درست کنید بهتر است مواد اولیه آن را خیلی کم تفت دهید. حتی می‌توانید ادویه و رب را به صورت خام به غذا اضافه کنید و از استفاده بیش از حد فلفل و سایر چاشنی‌های پرمزه اجتناب کنید. استفاده از ترخون در این دستور پخت الزامی نیست، ولی بهتر است حتماً از این سبزی معطر کمک بگیرید که همان فوت کوزه‌گری این غذاست و آن را تبدیل به یک آبگوشت مرغ مجلسی می‌کند. همچنین می‌توانید از سماق هم به‌عنوان چاشنی استفاده کنید تا ترشی مطلوبی به غذای شما بدهد.

رژیم‌های مخصوص کاهش و افزایش وزن لیمومی

بدون استپ وزنی

بدون گرسنگی

هماهنگ با داروهای مصرفی

متناسب با مزاج

مناسب محل کار

غذاهای ساده و در دسترس

و در پایان…

همان‌طور که می‌دانید، در فرهنگ غذایی کشور ما غذاهای زیادی با استفاده از مرغ تهیه می‌شوند. یکی از این غذاهای خوشمزه و مقوی، آبگوشت مرغ است که می‌توانید آن را به دو روش ساده و مجلسی درست کنید. در این مطلب سعی کردیم تمام راز و رمزهای تهیه آبگوشت مرغ مجلسی خوشمزه را با شما به اشتراک بگذاریم.

منابع

sainsburys

.hellofresh

magchi

 

این مقاله را برای دوستان خود ارسال کنید

یک نظر

دیدگاه خود را بنویسید

دیدگاه شما پس از تایید سردبیر منتشر می‌شود.

مطالب مرتبط

پربازدیدترین مطالب