این روزها در رژیم غذایی اکثر افراد سس‌های پرکالری، جای خود را به سس‌های سبزیجات و پروتئینی سالم داده‌ا‌ند.سس‌های رژیمی سرشار از مواد مغذی هستند و نه تنها باعث کاهش وزن می‌شوند، بلکه به سلامت کلی بدن هم کمک می‌کنند.
این سس‌های خانگی یا بازاری بر پایه گیاهان معطر، سبزیجات تازه و پروتئین‌های سالم تهیه می‌شوند و باعث تناسب اندام شما می‌شوند. آن‌ها چربی اشباع کمی دارند و منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند. در این مقاله از مجله سلامتی لیمومی قصد داریم ویژگی‌ها، مزایا و طرز تهیه انواع سس رژیمی را بررسی کنیم.
جایگاه “سس رژیمی” در وعده‌های غذایی
سس‌ها جایگاه مهمی در وعده‌های غذایی ما ایرانی‌ها دارند و به‌نوعی تبدیل به بخشی از فرهنگ غذایی ما شدند. در فرهنگ ما، مردم اکثر سبزیجات و غذاهای اصلی خود را همراه با سس می‌خورند. سس‌های مختلفی مانند سس مایونز، سس کچاپ، خردل و … بخشی از وعده غذایی روزمره ما هستند. اما بهتر است به جای سس‌های معمولی، از سس‌های رژیمی استفاده کنیم.
سس‌های رژیمی:
- کم کالری هستند.
- اکثر آن‌ها بر پایه گیاهان، سبزیجات و پروتئین هستند در حالی که سس‌های معمولی اغلب بر پایه سویا و روغن تهیه می‌شوند.
- سس‌های گیاهی و رژیمی منابع خوبی از مواد مغذی و ویتامین هستند، در حالی که سس‌های معمولی چنین مزایایی ندارند.
- اغلب سس‌های رژیمی از روغن‌ها و چربی‌های سالم مانند روغن زیتون و آفتاب‌گردان درست می‌شوند.
- با اینکه سس رژیمی کالری کمی دارد، اما طعم‌دهنده خیلی خوبی است.
- شما می‌توانید خودتان این سس‌ها را در خانه درست کنید.
مواد تشکیل‌دهنده سس‌های رژیمی را بشناسید
سس‌های خانگی طبق دستورالعمل مشخصی درست می‌شوند. البته پیشنهاد می‌کنیم دستورالعمل‌ها و مواد مختلف دیگر را هم امتحان کنید تا با طعم‌هایی که دوست دارید، بیشتر آشنا شوید. در ادامه، برخی از مواد اصلی که معمولاً در تهیه سس‌های رژیمی استفاده می‌شوند را به شما معرفی می‌کنیم.
- روغن‌های سالم مانند روغن زیتون، روغن آووکادو، روغن کنجد، روغن کلزا
- سرکه مانند سرکه بالزامیک، سرکه سیب
- مرکبات مانند لیمو و لیموترش تازه
- ادویه و سبزی خشک مانند زردچوبه، پودر چیلی، زیره، پودر سیر، پونه کوهی، فلفل قرمز، نمک، فلفل
- گیاهان تازه مانند ریحان، گشنیز، جعفری، شوید، نعناع
- مواد معطر مانند سیر، پیاز، موسیر، زنجبیل
- آجیل و دانه‌ها مانند بادام، آجیل کاج، گردو، بادام هندی، کنجد
- کره‌های آجیلی مانند کره بادام زمینی، کره بادام درختی
- لبنیات مانند ماست یونانی، پنیر پارمزان
- لوبیا و حبوبات مانند نخود، لوبیا سفید، لوبیا سیاه، نخود
- سبزیجات برگ دار مانند کلم پیچ، اسفناج
- شیرین کننده‌های طبیعی مانند عسل
بیشتر بخوانید: آموزش رمز و راز تهیه پاستا رژیمی خوشمزه
ابزار و وسایل لازم برای تهیه سس‌های خانگی کدامند؟
ابزارهایی که برای تهیه سس رژیمی لازم دارید، عبارت‌اند از:
- غذا ساز: بیشتر سس‌های خانگی با دستگاه غذاساز درست می‌شوند.
- مخلوط کن: برای تهیه سس‌هایی که مواد مایع فراوانی دارند بهتر است از مخلوط کن استفاده کنید.
- آبمیوه گیری مرکبات: این آبمیوه گیری‌ها برای گرفتن آب لیموترش عالی هستند.
- همزن کوچک: برای ترکیب مواد اولیه سس‌ها، معمولاً از این همزن‌ها استفاده می‌شود.
معرفی پنج سس رژیمی خوشمزه
در این بخش قرار است شما را با پنج مورد سس رژیمی فوق‌العاده خوشمزه و کم‌کالری آشنا کنیم. پس با ما همراه باشید.
سس کم کالری سالسا
یکی از محبوب‌ترین سس‌های کم کالری، سس «سالسا» است. تهیه این سس خیلی آسان و سریع هست. شما می‌توانید با غذاهای مختلفی آن را میل کنید. مواد لازم برای تهیه این سس عبارت است از:
- سه عدد گوجه فرنگی خرد شده
- یک دوم فنجان فلفل دلمه‌ای سبز خرد شده
- چهار قاشق چای‌خوری فلفل هالوپینو
- یک فنجان پیاز خرد شده
- یک چهارم فنجان گشنیز تازه خرد شده
- دو قاشق غذاخوری آب لیمو
- یک دوم قاشق چای‌خوری پودر زیره
- یک دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- نمک به میزان لازم
ابتدا گوجه فرنگی، پیاز، فلفل، هالوپینو، گشنیز، آب لیمو و پودر زیره را در یک کاسه مخلوط کنید. سپس فلفل سیاه تازه آسیاب شده و نمک را به آن اضافه کنید. آن را دوباره هم بزنید. سس شما آماده خوردن است.
سس کم کالری اسفناج یونانی
همان‌طور که می‌دانید، اسفناج منبع آهن است. مواد لازم برای تهیه این سس مقوی را در زیر آورده‌ایم:
- یک چهارم فنجان موسیر خرد شده
- چهار عدد پیاز خرد شده
- 340 گرم برگ اسفناج
- یک قاشق غذاخوری سیر خرد شده
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک دوم قاشق چای‌خوری پوست لیمو
- دو قاشق چای‌خوری آب لیمو
- یک فنجان ماست یونانی
- یک دوم فنجان پنیر فتا خرد شده
- دو قاشق غذاخوری برگ شوید تازه
- یک دوم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- نمک به میزان دلخواه
روغن را در یک تابه بزرگ بریزید و موسیر، پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. حدوداً 2 دقیقه صبر کنید. سپس اسفناج را به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا اسفناج‌ها آب شوند. مخلوط اسفناج را به غذا ساز اضافه کنید. آب لیمو، پوست لیمو، ماست یونانی، پنیر فتا و برگ‌های شوید را هم اضافه کنید. در آخر هم نمک و فلفل را به میزان دلخواه در مخلوط سس بریزید و از خوردن آن لذت ببرید.
سس کم کالری گواکاموله
معمولاً این سس را برای سالادهای مختلف درست می‌کنند. مواد لازم برای تهیه این سس عبارت است از:
- دو حبه سیر
- چهار عدد آووکادو رسیده، پوست کنده و بدون هسته
- یک عدد فلفل هالوپینو خرد شده
- سه قاشق غذاخوری گشنیز
- یک دوم قاشق چای‌خوری پودر زیره
- یک دوم قاشق چای‌خوری نمک
- یک چهارم قاشق چای‌خوری فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- دو قاشق غذاخوری آب لیمو
- 1یک قاشق غذاخوری روغن زیتون
در مرحله اول، روغن زیتون و سیر را در هاون بریزید و آن را له کنید تا به شکل خمیر درآید. آووکادو را با چنگال له کنید. سپس فلفل هالوپینو، گشنیز، نمک، فلفل، پودر زیره، آب لیمو و فلفل سیاه را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. به مخلوط آووکادو، خمیر سیر را اضافه کنید و آن را هم بزنید. سس گواکاموله شما آماده سرو است.
سس رژیمی مایونز
مواد لازم برای تهیه سس رژیمی و محبوب مایونز عبارت است از:
- دو لیوان روغن زیتون
- دو عدد زرده تخم مرغ
- یک قاشق غذاخوری شکر
- یک قاشق چای‌خوری نمک
- یک قاشق غذاخوری پودر خردل
- دو قاشق غذاخوری آب لیموترش
- دو قاشق غذاخوری سرکه سفید
- یک قاشق مرباخوری فلفل سفید
ابتدا باید زرده‌های تخم مرغ را در یک کاسه مناسب بریزید و با استفاده از همزن، آن‌ها را کاملاً مخلوط کنید. شکر را به کاسه اضافه کرده و همزن را روی دور متوسط تنظیم کنید و مواد را هم بزنید تا کاملاً یک‌دست شوند. سپس نمک و کمی پودر خردل را به مواد اضافه کنید.
آب لیمو و سرکه سفید را هم جداگانه مخلوط و آرام‌آرام به موادتان اضافه کنید. حالا باید روغن زیتون را به موادتان اضافه و در مرحله آخر هم کمی فلفل به سستان اضافه کنید تا خوشمزه‌تر شود.
بیشتر بخوانید: دستور پخت لازانیا با سس بشامل در پنج مرحله
سس رژیمی هزار جزیره
- دو قاشق غذاخوری روغن زیتون
- سه قاشق غذاخوری ارده
- یک پیمانه نخود پخته
- یک عدد هویج متوسط
- یک عدد خیار شور متوسط
- سه عدد زیتون مغز دار
- یک قاشق مرباخوری پونه کوهی
- نمک و فلفل به میزان دلخواه
- لیموترش به میزان دلخواه
برای تهیه این سس کم کالری، فقط باید تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا یک‌دست شوند. سپس به هر خوراکی که دوست دارید اضافه کنید و از خوردنش لذت ببرید.
کلام آخر
dishingouthealth می‌گوید که استفاده از سس رژیمی با توجه به اهمیت سلامتی مناسب‌تر است تا اینکه سس‌های معمولی که پر کالری هستند را انتخاب کنیم. زیرا سس‌های خانگی معمولاً سدیم و شکر کم‌تری نسبت به سس‌های صنعتی دارند. با درست کردن سس‌های خانگی می‌توانید مواد مغذی و خوش طعم موردعلاقه‌تان را هم به آن اضافه کنید. پس همین حالا دست به کار شوید!
نکته 1: این مطلب صرفا جنبه آموزش و اطلاع‌رسانی دارد و برای اجرای آن، باید با یک متخصص مشورت کنید.
نکته 2: چنانچه در حال اجرای رژیم لیمومی هستید، تمام موادغذایی موردنیاز شما در برنامه ذکر شده است و باید مطابق برنامه‌تان عمل کنید.
منابع:
بدون نظر! اولین نفر باشید